Mon an he pho deo mac nha hang

Thứ hai, 20 Tháng mười hai 2004, 15:59 GMT+7

Liec qua thuc don nhung buoi tiec buffet tai khach san hang sao, khach hang cu tuong minh dang duoc an nhung mon do chinh dau bep cua nha hang nau. Su that thi nhieu khi do la mon an binh dan do nhung “ve tinh” ben ngoai nha hang thuc hien ma dieu kien ve sinh, chat luong chi o muc via he.

Tai mot khach san lon tren duong Dong Khoi, quan 1, TP HCM, tam bang lon dung truoc sanh ra vao quang cao nhung buoi tiec buffet voi ca tram mon an dan da dac trung cho nghe thuat am thuc trong ca nuoc.

O do khach hang se thay hien dien nhung mon de che bien nhu: dau hu chien gion, ngheu hap, oc luoc, rau tron... cho den nhung mon an doi hoi phai co su kheo tay va ton rat nhieu cong phu nhu: banh nam, banh bot loc, com hen hay cha ruoi, cha com, nem Phung.

Thay Ngoc co ve than phuc vi khong hieu de thuc hien chung ay mon an trong mot ngay thi can phai co bao nhieu nhan vien nau bep cho du, chi Thanh, chu cua hai nha hang co tieng o quan 1, bat mi: Lam sao ma nau duoc chung do mon an trong mot khuon vien nha bep khiem ton o giua chon do thi nay! Tat ca chi can ra ngoai dat mua la thu gi cung co, vua re vua nhanh...

Khi buoc chan vao sau trong con hem tren duong Doan Van Bo, phuong 14, quan 4, khoang hon chuc nguoi dang che bien cac cong doan cho hon 20 mon che trong mot can nha lop mai ton rong chung 60 m2. La liet tren san nha la duong cat, dau xanh, nep, bot nan va nhieu loai gia vi duoc dung trong nhung hu nhua.

Chi Thanh chi tay gioi thieu voi co chu rang Ngoc la nguoi vua moi mo nha hang dang tinh moi tuan se co mot buoi tiec buffet, den gap de lam hop dong cung cap cac mon che cho nha hang.

Thom, ten co chu “co so” san xuat che nay, quang cao: “Em lam an co uy tin lam, gan ca chuc nam trong nghe chua bao gio de xay ra su co gi, chi cu yen tam”. Noi roi Thom dua cho xem mot danh sach gia ca cac mon che va noi tiep: “Chi dat o day la dung gia goc roi, em tinh “sat” cho chi, con neu qua trung gian thi gia lai nang len chut dinh de kiem tien ca phe".

Mot noi che chuoi 3 kg gia 100.000 dong. Cac mon che khoai mon, dau van, dau xanh bot bang, che thung, che ba ba... deu co muc gia co dinh rat mem. Co so cua Thom cung cap tron goi cac mon che cho 1 khach san o quan 1, 2 khach san o quan 3 va 12 nha hang lon nho trong thanh pho vao 2 ngay thu bay va chu nhat.

Chi Thanh cho biet cac mon cha ruoi, nem chao, long doi heo luoc... con don gian hon nhieu. Hang ngay chi can cho nhan vien nha hang di mua tai cac diem ban do an mien Bac dang moc len nhan nhan tren duong pho, sau do ve nha pha che lai chut dinh, them vao do la nghe thuat trang tri tia hoa... la nha hang da co ngay mot mon an mang ten rieng cua minh roi.

Banh ngot mang nhung cai ten “rat dac trung cua nha hang”, nhung thuc chat deu duoc mua o nhung tiem banh ngot, ve phet them mot lop bo, trang tri them nhung hinh thu hoa la bang nhung loai kem.

Lo heo quay tren duong Ba Hom, quan 6. Thit heo duoc cat ra thanh tung khoi co kich thuoc tu 2-4 tac nam la liet tren nen xi mang cau ban. So thit tren truoc khi dua lo quay duoc tam uop trong thau chua gia vi thap cam do lom. Rieng heo sua duoc chat day trong cac thung cap dong, co mau sac da chuyen sang xanh nhon nhot.


Chi cuc Thu y TP HCM cho biet gan day don vi da phat hien nhieu lo quay heo, vit khong bao dam ve sinh, trong do co ca heo chet, heo mac benh truyen nhiem voi so luong lon. Nhung diem nay da so deu cung cap heo quay cho cac nha hang, khach san, quan an. Tai mot lo heo quay thuoc phuong 9, quan Tan Binh co den 9 tu cap dong tru gan 200 con heo sua de quay. Trong do co nhieu con co dau hieu chet truoc khi giet mo, mac benh truyen nhiem. Lo con su dung pham mau, bot gia vi khong ro nguon goc de tam uop heo quay.

Khi thay khach hang de nghi quay heo sua con song moi ngon, ong chu biu moi noi: “Lam gi co heo sua song, heo dong lanh la tot lam roi. Nhieu lo khac ho con quay ca heo chet, heo benh ma van ban ao ao!”.

Theo gioi kinh doanh tiec cuoi, thong thuong chi co cac khach san lon 3-4 sao moi co doi ngu dau bep rieng. Tuy nhien nhung mon an phu nhu cha gio, banh flan, rau cau... ngay ca cac khach san nay cung dat ben ngoai hoac do dau bep, nguoi nha dau bep lanh “thau”.

Ba Cuc, chuyen kinh doanh trung gia cam tren duong Phu Huu, quan 5, cho biet nhieu nguoi lam banh cung cap cho nha hang, khach san la moi quen cua ba. Ho khong bao gio lay trung nguyen vi gia cao ma chi lay toan trung mop, trung be voi so luong lon. Vi vay ba phai cho nguoi di thu gom tu cac vua trung khac moi du cung cap. Cac nha hang, khach san loai trung binh tham chi con giao khoan cho cac nhom nau an nay.

(Theo Nguoi Lao Dong)



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.