Phat tai nho thit chuot

Thứ bảy, 25 Tháng chín 2010, 09:10 GMT+7


Phat tai nho... thit chuot Thit chuot o Canh Nau duoc coi la dac san O vung Canh Nau (huyen Thach That, cach trung tam Ha Noi khoang 30km), “dac san” cua dia phuong nay khong phai la ga lon, tom hum hay ca hiem, thit rung... Nguoi lan dau den dia phuong nay, ai cung khong khoi ngac nhien khi duoc nguoi lang chieu dai mon an danh cho “thuong khach”: thit chuot.

Thit chuot dat hon thit lon

Thuong thi sau mua gat lua, cu moi khi mat troi xe bong moi ngay, khung canh xom 2, 3 lai vui nhu co hoi. Nguoi dan trong lang i oi reo nhau vac cuoc, thuong ra dong san chuot. Anh Nguyen Van Chinh, mot nguoi dan xom 2 cho biet, nguoi di san chuot phai di chan dat de chuot khong phat hien ra tieng chan. Tho san chuot cung phai dat cho di theo de danh hoi nhung o co chuot tru ngu. “Chuot dong co dac diem la so cho. Nghe tieng cho sua, chuot so khong dam bo ra khoi hang thi tho san moi dao bat duoc chuot”. Chuot thuong dao hang lam to o bo ruong, ven song. Nhin vao hang, tho san chuot gioi co the biet hang ay co chuot hay khong.

Ai la “vua diet chuot”?

Nhieu nguoi trong lang Canh Nau con nho cau chuyen cach day 15 nam, vao nam 1995 da dien ra cuoc thi san chuot giua mot “sat thu” chuot dai dien cho lang, voi mot nguoi khac duoc menh danh la “vua san chuot” cua mot lang o Bac Ninh. Dia diem thi la mot canh dong thuoc dia ban thi xa Son Tay.

Sau gan 2 tieng dong ho, so chuot ma moi nguoi bat duoc chi chenh nhau chua day vai lang. De cong bang, moi nguoi quyet dinh dem chuot ra dem thi so chuot ma 2 “thi sinh” bat duoc chi chenh nhau dung 3 con. Va viec ai tro thanh “vo dich diet chuot” trong cuoc thi nam ay, nay khong ai noi toi. ““Ke tam lang, nguoi nua can nhu the”, kho ma xac dinh duoc ai thang – thua”, mot cu ong trong lang nho lai.

Voi nhieu nguoi, san chuot khong chi don thuan de kiem moi nhau, kiem tien muu sinh ma do con la niem vui, niem dam me. Ong Luong Van Hai, 72 tuoi, mot nguoi dang vac cuoc tren duong ra dong san chuot ly giai: “Khi con nho, toi da thay cac cu san chuot. San chuot tu ngay xua da la cong viec “mot mui ten trung 2 dich”: vua co do che bien lam mon an khoai khau, vua diet duoc nan chuot pha hoai mua mang”.

Ong Hai cho biet, thoi gian dan Canh Nau san chuot ro nhat la vao thang 10 12 (am lich). Thoi gian nay cung chinh la thoi gian thu hoach lua xong, chuot dong no thoc, beo tot va chung dang trong thoi ky tim cho dao hang sinh san. Tra loi thac mac “Sao ca lang thi nhau san chuot nhu the ma chuot o day van con nhieu nhu vay?”, ong ly giai: “Giong chuot sinh san rat nhanh. Chuot con chi sau 1 -2 thang da thanh chuot truong thanh”.

Hai bo con anh Dang Van Long (ngu xom 2) duoc nguoi dan dia phuong goi la nhung “sat thu” chuot dong. Binh quan hai bo con anh san duoc hang chuc con chuot dong moi ngay. So chuot bat duoc nay, anh thuong de lai mot vai con lam do an cho nha, so con lai anh ban cho cac nha hang. Nguoi dan cho biet, tai Canh Nau chuot song nguyen con co gia 30 ngan dong/kg. Con thit chuot da qua so che, tam uop co gia 100 ngan/kg, dat hon ca thit lon (o thoi diem hien tai, gia thit lon mong san loai ngon nhat o Ha Noi la khoang 70 – 80 ngan/kg).

Cho xa Canh Nau cung co mot day hang chuyen ban mot loai thuc pham ma hiem cho nao co: chuot da so che, hoac chuot da thui rom.

Phat tai nho... thit chuot, Tin tuc trong ngay, thit chuot, chuot dong, chuoojtcoongs, chuot chu, thit chuot Canh Nau,

Mon thit chuot Canh Nau

Phat tai nho... chuot

O Canh Nau, nhieu nha phat tai nho kinh doanh thit chuot. Ho thuong mua chuot nguyen con tu nhung tho san trong xa, vat long che bien thanh hang chuc mon an khac nhau phuc vu thuc khach. Mot chu quan thit chuot cho biet: “Nhieu nguoi chi can nhin thay con chuot la da so chet khiep, rum ro ca nguoi nhung neu ai da an thit chuot dong mot vai lan, co khi lai con cam thay... nghien”. Vi chu quan nay cho biet, nhieu gia dinh trong lang tham chi da mua xe, xay nha nho buon ban thit chuot.

10 nam mo quan ban thit chuot, chi Nguyen Thi Hoa (ngu tai xom 2) da “chet ten” voi biet danh Hoa “thit chuot”. Chung toi tim den quan nha chi dung luc co doan khach dang ngoi cho thuong thuc mon “dac san”. Chi Hoa cung hai dau bep khac dang mai miet che bien mon chuot dong. Trong bep, cau con trai tay nhanh thoan thoat lam mon thit xao xa ot.

Chi Hoa noi: “Cac thu thit ga, lon, cho... o dau chang co, nhung dac san thit chuot thi nhieu tinh quanh day chi co xa Canh Nau. Thit chuot o day thuong chi de dai nhung... thuong khach. Nguoi dan trong vung con co cau: “mam cao co day khong bang dia thit chuot””. Nguoi gia o day con thuong ngam cau ca ngoi ca mon khoai khau: “Quanh nam ban ron tu be/Chieu ve vay no cung vac ra di mua/ Chuot dong mom ngan bung thon/ Uop sa ran gion hap voi la chanh”.

Theo chi Hoa, cong doan che bien thit chuot phai theo “cong thuc” chat che: Dau tien phai nhung chuot vao nuoc pha theo ty le 7 phan soi, 3 phan lanh. “Neu nuoc nong qua se lam nut thit chuot, con lanh qua long chuot se kho lam. Day la cong doan kho nhat trong viec lam thit chuot. Sau khi lam long xong, chuot se bi chat bo dau, tu chi, moi bo noi tang, lot da va cho vao lua nho thui cho vang uom. Tu do che bien thanh cac mon co trong thuc don”.

Phat tai nho... thit chuot, Tin tuc trong ngay, thit chuot, chuot dong, chuoojtcoongs, chuot chu, thit chuot Canh Nau,

Che bien thit chuot

Theo chi Hoa, tu con chuot, nguoi ta co the che ra thuc don gom toi 36 mon khac nhau. Trong do mon thit chuot duoc cac thuc khach ua chuong nhat la mon chuot xao xa ot va chuot luoc rac la chanh thai chi. Theo chi, hai mon nay thuong duoc khach goi vi de an va che bien nhanh gon, khach khong phai doi lau.

Theo nguoi dan o Canh Nau, nhung khi bat duoc qua nhieu chuot, neu an khong het thi co the bao quan bang cach uop muoi giu thit tuoi ngon. Ngoai ra, nhieu nguoi con say kho thit chuot de an dan.

Tra loi cau hoi co khi nao bat chuot cong, chuot chu lam thit ban, anh Dung, chu quan dac san thit chuot Dung Ha cuoi: “Lam gi co chuyen ay. Thit chuot chu, chuot cong rat hoi va chang co gia vi nao co the at duoc cai mui hoi ay. Khach an se phat hien ra ngay”.

Bai lien quan:

Ca lang tau... taxi

Ve noi ran va nguoi la... ban

(Theo Doi song & Phap luat)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.