Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet

Thứ ba, 05 Tháng hai 2013, 07:00 GMT+7

Ngay Tet, neu kheo tay, ban van co the che bien nhung mon ngon, tien loi tai nha ma khong can phai mua nhung thuc pham tuong tu che bien san.


Tin lien quan

» Nho lam nhung cai Tet que
» Ha Noi chot 29 diem ban phao hoa dip Tet
» Tu che tra giai doc giup giam can don Tet


Ban cung khong phai lo ve hau qua cua nhung chat bao quan va ve sinh an toan thuc pham doi voi cac san pham lam san nay.

Mut ngay Tet

*Mut dua deo



Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Nguyen lieu:

- Dua (thom): 1 trai
- Duong: 600 gr
- Nuoc chanh, phen, vani, muoi

So che: Got vo dua, cat mieng khoanh tron (bo loi) hoac bo lam tu, thai mieng vua an.

Cho mot chut muoi vao uop voi dua khoang 15 phut roi xa sach.

Chuan bi noi nuoc soi ( 1 lit nuoc soi cho vao 5g phen chua tan min), chan dua trong vong 5-10 phut, vot ra xa nuoc lanh.

Uop duong vao dua va phoi nang khoang 3h.

Xao mut: Dat chao len bep, cho dua vao den khi duong bat dau soi thi van that nho bep;

Lat cac mieng dua nhe nhang, khi gan can thi cho nuoc chanh vao de duong khong bi von cuc va mut co vi thanh;

Dun mut toi khi duong set quanh (keo to) thi tat bep;

Cho vani vao mut, de nguoi roi cho vao lo.

*Mut dau tay deo


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Nguyen lieu:

- Dau tay: 1kg

- Duong: 1kg

- Chanh, Vani

So che:

Cat cuong dau tay, ngam trong nuoc muoi pha loang, rua sach;

Cat doi qua dau tay, uop duong 1 – 2 h de duong tham vao dau tay.

Xao mut:

Dat chao len bep, cho dau tay vao den khi duong bat dau soi thi van that nho bep;

Dao dau tay nhe nhang, khi gan can thi cho nuoc chanh vao de duong khong bi von cuc va mut co vi thanh;

Dun mut toi khi duong set quanh (keo to) thi tat bep;

Cho vani vao mut, de nguoi roi cho vao lo.

Cac mon ngon ngay Tet

*Tom xao nam rom


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Tom khong chi che bien nhanh ma con bat mat boi sac do ruc, mang lai cam giac ngon mieng va the hien su may man trong bua an cua ngay xuan.

Nguyen lieu:

300g tom su, 200g nam rom bup, 50g cu cai duong, 1/2 cu ca rot, 30g ngo gai, 1 thia ca phe hanh tim bam, 1/2 thia sup nuoc mam ngon, 2 thia ca phe hat nem, 1/4 thia ca phe tieu, 2 thia sup dau an.

Thuc hien:

Tom su bo dau, lot vo, chua duoi, lay chi lung, uop hat nem, de khoang 5 phut cho tham.

Nam rom bup rua sach, che doi doc. Cu cai duong bo ngon, rua sach, de vo, cat lat mong theo chieu ngang.Ca rot got vo, tia hoa, cat lat mong. Ngo gai rua sach, cat khuc.

Lam nong dau an trong chao, phi thom hanh tim bam, cho tom vao xao san tren lua lon, cho nam rom, ca rot, cu cai duong vao, them 2 thia sup nuoc sach, xao chin, nem nuoc mam, hat nem vua an, rac ngo gai vao, tron deu.

Muc ra dia, dung nong rat ngon.

Khi cho nam rom, ca rot, cu cai duong vao xao nen cho them it nuoc de nam chin va co do ngot hon la xao kho. Co the thay cu cai bang nguyen lieu khac tuy thich.

* Lam sao de nau banh chung va banh tet de giu mau xanh cho banh ma khong doc hai?

De giu mau xanh cho banh, hay thu nhung cach sau:


- Dung noi tole de nau banh. Noi tole cung tao moi truong kiem ben trong de giu duoc mau xanh cho banh.

- Khi nau cho vao mot it thuoc tieu NaHCO3, cung nhu khi luoc rau cho mot it thuoc tieu vao de giu mau xanh.
Gao nep ngam truoc 1 dem, duoc tron voi nuoc la rieng xanh muot

- Mot so noi o mien Trung, truoc khi goi banh tet, nguoi ta ngam nep qua nuoc tro. Nuoc tro cung la moi truong kiem nen sau khi nau, nep trong banh mau chin va rat trong.

- Dung la gieng (rieng) gia nho lay nuoc tron voi nep ngay truoc khi goi banh, nhu vay banh se co mot mau xanh suot tu vo den nhan va lai co mot mui thom rat dac biet nua.

- Ngam nep trong nuoc dua tu 1 den 3 gio hoac vat chanh vao nep truoc khi goi, nhu vay banh se mau chin hon. Nhung khong nen ngam lau vi nep co the bi ra thanh bot.

- La dong rua sach tung tau

De co banh chung, banh tet ngon thi phai chin chu va cong phu tu khau chon la, chon nep, dau, thit heo den khau nau banh:

- La mua ve phai duoc rua sach tung la mot qua nhieu nuoc, xong dung khan sach lau tung chiec la. Truoc khi goi banh con phai chan la qua nuoc soi de diet het mam nam moc. So luong la goi moi chiec banh cung phai xem thoi tiet, troi mat thi gom 6 la, con troi nong phai dung 10 la de bao quan tot hon.

- Nep phai duoc dai that sach qua hang chuc nuoc den khi nao nuoc trong moi thoi. Lam nhu vay de rua troi het bui cam bam quanh hat nep di, banh se trong va lau bi chua.

La goi con lai thi lot xuong day noi va xung quanh

- Khi nau banh, dung la du chen duoi day noi va xung quanh mat trong cua noi de banh khong bi chay, ngoai ra so la nay cung lam nuoc nau banh xanh hon.

- Khi nau duoc phan nua thoi gian thi phai vot banh ra rua qua nuoc lanh, thay nuoc toan bo noi banh roi nau tiep, banh se xanh, ren va ngon hon.

- Doi voi banh chung, khi nau xong phai co cong doan ep nuoc, con banh tet thi khi vot ra, cung rua qua nuoc lanh roi dung tay lan tron cho deu banh.

*Dua cai chua


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: 1 kg cai xa loai cong to, day, 100 gr muoi hot, 100 gr duong.

Cach lam: Cai rua sach, co the de nguyen cay, tach ra tung be la hoac cat khuc khoang 4 cm tuy theo ‎ thich cua nguoi lam. Phoi cai ngoai nang khoang nua buoi de cai heo, sau do mang vao de cai mat han moi che bien.

Xep cai vao tho sanh hoac keo thuy tinh. Muoi cho vao nuoc dun soi, vot bot, loc sach. De nuoc muoi that nguoi moi do vao tho ngap mat cai. Day nap kin, de cho mat. Ngam dua cai khoang 2 – 3 ngay, cho them duong vao tron deu. Sau do ngam tiep mot ngay nua la dung duoc.

Chu y: Dua cai chua bat dau an duoc co the giu trong mot tuan. Tuy nhien, neu de qua lau dua cai se nhun va qua chua.

Sau khi dua cai an duoc, de them khoang 4 – 5 ngay. Sau do vot ra cho vao tu lanh an dan dua cai se ngon va khong bi qua chua.

Co the chia dua cai lam nhieu phan dung rieng trong hop, phan nao an truoc thi tron them hanh, ot, toi de tang them huong vi thom ngon.

*Dua mon


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: cu cai trang, du du xanh, su hao moi thu 0,5 kg. 300 gr ca rot, 200 gr cu kieu da so che, 100 gr toi, 20 trai ot hiem, 0,5 lit nuoc mam ngon, 700 gr duong, 15 gr bot ngot, ½ muong ca phe phen chua va 100gr muoi.

Cach lam: Su hao, du du, got vo cat mieng day 2 mm dai 5 cm. Ca rot tia hoa cat day 2 mm. Cu cai trang cat cong day 1 cm, dai 4 cm.

Tat ca cho vao ngam voi nuoc muoi 1 ngay. Vot ra, ngam voi phen chua khoang 20 phut, xa sach, vat that rao. Phoi rau cu mot nang, khi phoi nho tro deu. Toi, ot, phoi cho heo.

Nuoc mam, duong, bot ngot nau chung, vot bot that ky. De nuoc mam that nguoi. Cac loai rau cu, toi, ot, kieu tron deu cho vao keo thuy tinh. Che nuoc mam duong vao, day kin. Dua mon de khoang 1 tuan la an duoc.

Chu y: Khi ngam dua mon nen dung nan tre gai len mat rau cu de dua mon luon chim trong nuoc mam. Va nen tru hao chi cho rau cu chiem toi da 8/10 keo va luong nuoc mam cung hoi du vi khi ngam, rau cu se hut nuoc mam no lon, vi nuoc mam vua du ban dau se hut sau khi rau cu hut nuoc mam.

*Dua kieu


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: 1 kg kieu Hue, 1 chen tro bep, 50 gr muoi, 600gr duong va khoang 0,8 lit giam trang.

Cach lam: Kieu cat ot la, de re, rua sach cat dat. Cho kieu vao thau, tro bep danh deu ra nuoc ngam voi nuoc ngap mat kieu 1 ngay. Xa sach kieu cat re, phoi 3 nang cho kieu that kho.

Cat sat re, la, vo lua. Ngam kieu voi nuoc muoi ½ ngay, vot ra de that rao. Nau giam voi duong va 1 muong ca phe muoi. Hot bot that ky. Doi giam nguoi hoan toan, xep kieu vao keo, che nuoc giam duong vao. Dung cong tre gai cho kieu chim trong nuoc giam duong. Kieu de khoang 3 tuan le la dung duoc.

*Thit dong


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: khoang 1,5 kg chan gio, 300 gr da heo, mot it muoi, tieu.

Cach lam: Cao, lam sach chan gio, ho lua cho hoi ram da roi rua lai va che doi. Loc thit va da cat thanh mieng nho tron chung voi da heo cung xat nho. Uop muoi, tieu de khoang 30 – 40 phut.

Cho phan thit da uop vao noi roi cham nuoc soi ngap thit khoang ¼ dot long tay. Sau khi nau soi ha bot lua de noi thit chi soi nhe va vot lien tuc cho het bot. Neu nuoc can, cham them nuoc de giu muc xam xam mat thit va nau cho den khi that ruc. Rac vao bat dung mot it tieu roi muc thit do vao. Thit se dong khi nguoi.

Chu y: Bao quan bang cach cho vao tu lanh. Neu muon thit dong mem thi dung it da hon, con muon cung thi tang luong da len.

*Com ruou


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: 1 kg nep ngon, 2 vien men com ruou (luong men nhieu hay it tuy noi ban ), mot it la chuoi, 1 muong ca phe muoi, 1 muong voi an trau.

Cach lam: Voi an trau boc la chuoi nuong kho, roi ngam vao nuoc, de lang qua dem. Nep vo sach, cho vao thau ngam voi nuoc co muoi va nuoc voi trong khoang 4 – 5 gio. Chat bo nuoc ngam, cho nuoc moi sam sap mat nep nau chin.

Trai com nep ra mam, rac mem gia nhuyen deu len mat. Doi com nep nguoi han, dung tay nhun qua nuoc muoi vo com nep thanh vien. Dung la chuoi boc tung vien com ruou xep chong len nhau vao tho sanh. Day kin tho sanh de 3 ngay, com ruou se len men ra nhieu nuoc. Com ruou co the an kem voi xoi vo.

Chu y: Neu lam nhieu com ruou de do ton thoi gian co the dung khuon chu nhat cao ep com nep vao roi dung dao nhun vao nuoc muoi pha loang cat thanh khoi vuong.

Nhung cung phai boc tung vien com ruou bang la chuoi thi mui com ruou moi ngon. Khi lam nhieu nen dung xung hap de u com ruou.

Nhung vien com ruou duoc xep ngan tren, khi nuoc com ruou ra se roi xuong ngan duoi, khi an chan nuoc com ruou vao, com ruou se khong bi ba hoac duc nuoc. U com ruou nen de trong gian bep gan cho nong de com ruou co dieu kien len men tot.

Ram (Hue)


Tu che bien cac mon an ngon ngay Tet
Chuan bi: 250 gr tom bac dat, 150 gr thit nat dam, 10 gr nam meo, 10gr nun tau, 50 gr gia, 1 muong hanh tim bam,1 muong toi bam, 1/2 muong muoi,1/3 muong tieu, 50 gr tuong xay, 1 muong duong, 1 muong ot bam, 1 muong me rang va 12 cai banh trang.

Cach lam: Tom lot sach quet nhuyen. Thit cat nho quet nhuyen. Tron thit va tom quet deu cho bun tau, nam meo thai soi, gia bop vun vao.

Nem gia vi vua an. Dung banh trang goi nhan hinh tam giac, chien vang. Phi toi, cho tuong vao xao, nem duong vua an; cho me rang, ot bam vao. Ram cham tuong an kem rau thom.

Chu y: De tang them khong khi cua ngay Xuan tuoi dep, mot chut cach dieu se giup mon an duyen dang hon. Ram binh thuong duoc cuon tron nhu cha gio.

Nhung goi ram theo kieu tam giac, ram se la mat va gion hon, nhai khoai khau hon. Khi chien, canh vua thay ram uom vang thi mo lua lon de day dau tu trong ra, roi vot ram ra ngay. Suc nong tich trong tung chiec ram se lam no vang deu mat ngoai.

Neu de trong dau den luc thay ram vang deu moi vot ra, co the khong kiem soat duoc lua se lam mon an bi gia lua qua se mat ngon.

Chuc cac ban co bua com ngay Tet that ngon va am ap hanh phuc!

Theo Monngon.org

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.