Nhung loai thuc pham tuong ky nhau

Thứ sáu, 02 Tháng mười hai 2011, 13:45 GMT+7

Co nhieu loai thuc pham khi che bien cung nhau da tro thanh tuong ky, anh huong khong it den suc khoe.

Gan heo tron chung gia do: trong gan heo hay gan dong vat noi chung, theo cac nha khoa hoc thi co ham luong dong, sat va mot so nguyen to kim loai khac kha cao, khi ket hop voi gia dau, trong gia dau co chua nhieu vitamin C. Neu xao gia cung voi gan heo hay gan dong vat khac, cac ion kim loai trong gan se bi vitamin C trong gia dau oxy hoa lam mat het cong hieu, tu do gia dau se bien thanh chat ba va khong con gia tri dinh duong nua.


images/vn888/hot/v2011/2131395155-1-muop-xao-long-ga.jpeg  Gan heo va gia do duoc cho la tuong ky

Mat ong voi sua dau nanh hay dau hu non: trong mat ong chua acid formic khi gap dau nanh co nhieu protein se gay ra hien tuong ket tua, dan den tinh trang kho tieu, day bung rat kho chiu.

Thit ga tron voi rau kinh gioi: khi tron mon goi ga hay che bien mon ga luoc an voi rau kinh gioi, nguoi benh de bi chung day bung, kho tieu, neu an thuong xuyen co the khien bi tao bon keo dai.

An thit de hay thit cho voi uong nuoc tra (che): trong thit de va thit cho co rat nhieu protein, nen sau khi an ma uong nuoc tra ngay se tao ra phan ung giua tanin trong tra voi protein va salicilate trong thit de – cho tao thanh chat tanalbit. Chat nay lam se niem mac ruot, giam nhu dong ruot, khien ruot tich tu nhieu chat co hai, dan den tao bon hoac co the gay nguy co ung thu.

Dung hai san voi mot so loai hoa qua: cac loai hai san nhu tom, cua rat giau protein va canxi, trong khi do cac loai hoa qua nhu nho, cam, quyt, buoi lai rat nhieu acid tanic, vitamin C. Neu dung chung hai loai thuc pham tren cung luc, chat acid tu trai cay se nhanh chong pha huy cac thanh phan dinh duong trong hai san; tro thanh nhung doc chat co the gay kich thich nhu dong ruot, dan den trieu chung kho tieu, day bung, nang hon la non oi…

Ngoai ra, cac loai dong vat co vo, song duoi nuoc nhu tom, cua, oc, hen… co chua rat nhieu chat asen hoa tri 5. Chat nay khong gay doc cho co the, nhung neu ta an cac loai thuc pham nay ma uong vitamin C hoac an cac loai thuc pham chua nhieu vitamin C nhu cam, chanh, ca chua, nho... se lam cho asen hoa tri 5 chuyen thanh asen hoa tri 3, tuc la chat thach tin, mot doc chat co the gay chet nguoi. Cho nen, khi an cac thuc an hai san noi tren khi can dung cac trai cay rau qua thi can phai it nhat sau 4 gio.

Hanh voi dau hu: trong hanh co chua chat acid oxalic, va trong dau hu co nhieu canxi. Neu chung ta an cung mot luc thi cac chat acid oxalic se de dang ket hop voi canxi de tao thanh oxalat calci, la chat lang dong mau trang ma co the khong sao hap thu duoc, de tao nen benh soi than.

Sua voi duong o nhiet do cao: chat lysine trong sua bo ket hop voi duong se sinh ra lysine goc glucose, chat nay gay hai cho co the. Tuy nhien, neu dun soi sua truoc, de nguoi, roi moi cho duong vao thi phan ung hoa hoc tren se khong xay ra.

Khoai lang voi qua hong: trong qua hong co chua chat tanin va pectin; con trong khoai lang thi chua nhieu tinh bot va duong glucose. Neu ta an nhieu khoai lang, se kich thich da day tiet nhieu acid clohydric; sau do ta an qua hong, khien cho acid clohydric tu da day tiet ra se ket hop voi chat tanin va pectin trong qua hong, se hinh thanh soi lang dong lai o da day. Neu nang co the gay loet va chay mau da day. Nguoi bi dau da day phai chu y de tranh an cung luc nhung mon nay.

Dua leo voi cac mon chua nhieu vitamin C: trong dua leo co chua mot loai men lam phan giai vitamin C, khi ta an dua leo voi cac mon co vi chua, chat men nay se lam mat luong vitamin C nap vao co the, ke ca ca rot va cu cai cung vay. Nguyen do la trong ca rot co chua mot loai enzyme co tac dung phan giai vitamin C, cu cai chua ham luong vitamin C rat cao, do vay khi co mat cua ca rot thi vitamin C cao trong cu cai se bi phan huy di. Khi dung cac thuc pham tren chung va keo dai thi can chu y bo sung vitamin C can thiet cho co the.

Trung ga voi oc heo va sua dau nanh: trong sua dau nanh chua thanh phan trypsine co tinh uc che cac protein trong trung ga, gay chung kho tieu, day bung. Dung trung chung voi oc heo se lam tang cholesterol trong mau.


Viet Bao.vn (Theo SK&DS)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.