Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Thứ sáu, 18 Tháng một 2013, 11:39 GMT+7

Moi nam co hang trieu nguoi nhiem benh do thuc pham khong dam bao ve sinh.
Duoi day la 7 loai vi khuan chu yeu lay benh qua thuc pham va cach phong tranh.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

E.coli la vi khuan song trong ruot dong vat nhu bo, cuu, de. Chung thuong duoc tim thay trong cac thuc pham nhu thit bo chua nau chin, sua tuoi chua duoc tiet trung, nguon nuoc bi nhiem ban. E.coli gay nhiem khuan duong ruot, cac trieu chung bao gom tieu chay nang, dau bung, non mua keo dai.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De tranh bi nhiem khuan E.coli, hay thuc hien an chin uong soi, rua trai cay va rau qua truoc khi an hoac nau. Khong an trai cay hoac sua chua duoc tiet trung.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Campylobacter jejuni la vi khuan hinh xoan oc phat trien chu yeu o ga va bo. Hau het nhung nguoi bi loai vi khuan nay tan cong thuong co cac trieu chung tieu chay, chuot rut, dau da day va sot tu 2-5 ngay.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De ngan chan loai vi khuan nay, To chuc Y te the gioi WHO khuyen cao thit can duoc nau chin ky, rua tay sau khi xu ly thuc pham song va lam sach tat ca dung cu nha bep sau khi su dung, chi uong sua da duoc tiet trung.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Listeria monocytogenes la vi khuan duoc tim thay trong dat va nuoc, va no cung co mat trong thuc pham tuoi song cung nhu trong thuc pham da che bien va sua chua duoc tiet trung.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Khong giong nhu cac vi khuan khac, Listeria co the phat trien va lay lan ngay ca trong nhiet do lanh trung binh cua tu lanh. Cac trieu chung cua nhiem trung Listeria bao gom sot va lanh, nhuc dau, dau bung va non mua. Doi voi mot so nguoi, benh co the tro nen nghiem trong hon, tham chi gay tu vong.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De du phong benh can thuc hien cac bien phap nhu: bao dam ve sinh an toan thuc pham o cac khau che bien, van chuyen, phan phoi, tieu dung thit tuoi, sua tuoi va san pham sua, trung, cac loai rau qua tuoi song. Thuc hien an chin, uong chin, rua sach tay truoc khi an va sau khi di ve sinh. Giu ve sinh dung cu che bien, chua dung va tu lanh; de rieng thuc pham song va chin, thuc pham cu va moi; bao quan thuc pham o nhiet do an toan.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Vibrio parahaemolyticus la vi khuan song trong nuoc man, thuong duoc tim thay trong hai san song. Nhung nguoi an so, oc song hoac nau chua chin thuong bi nhiem khuan nay trong vong 24 gio, gay ra cac trieu chung nhu tieu chay voi co that da day, buon non, sot, non mua va on lanh.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Co the ngan ngua triet de benh nhiem trung nay bang cach nau chin hai san dung cach

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham


Ky sinh trung Toxoplasma gondii khong chi cu tru tren meo ma con co the song tren bat ky dong vat mau nong nao khac. Con nguoi co the bi nhiem ky sinh trung T. gondii khi tiep xuc voi phan meo, hoac an thit nau chua ky, rau chua rua. Mot so nghien cuu cho rang loai ky sinh trung nay lien quan toi rat nhieu van de suc khoe nhu benh tam than phan liet, loan than kinh chuc nang va ung thu nao.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De ngan chan tiep xuc, CDC khuyen cao nau thuc pham o nhiet do an toan, rua tay khi xu ly thuc pham, tranh nuoc uong khong dam bao ve sinh, va dac biet phu nu co thai phai tranh xa meo.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Salmonella la mot nhom vi khuan thuong duoc tim thay trong thit gia cam song, trung, thit bo va tren trai cay va rau qua chua duoc rua sach. Bi nhiem vi khuan Salmonella co the gay ra cac trieu chung nhu sot, dau bung, tieu chay, da day va dau dau keo dai tu 4-7 ngay. Neu khong duoc dieu tri dung cach, vi khuan Salmonella co the lay lan qua mau den cac co quan khac, tham chi dan den tu vong.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De ngan ngua nhiem trung, khong nen an trung song hoac thit nau chua chin. Cac loai thit song duoc bao quan rieng. Cac dung cu nha bep phai duoc rua ky sau khi che bien thuc pham song.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

Norovirus la ten cua mot nhom virut thuong gay ra dich viem duong ruot do virus (cum da day). Loai virus nay thuong duoc tim thay trong cac loai thuc pham hoac do uong bi o nhiem. Cac trieu chung bi nhiem virus bao gom buon non, dau bung, non mua, tieu chay, nhuc dau, sot va met moi, va co xu huong keo dai trong mot vai ngay.

Diem mat 7 loai vi khuan gay benh tru trong thuc pham

De ngan chan norovirus lay nhiem, rua tay bang xa phong va nuoc thuong xuyen, xu ly thuc pham mot cach an toan, khu trung cac dung cu trong nha bep va phong tam moi ngay.

Vietbao.vn (Theo Kien thuc)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.