Dau thuc vat va mo

Thứ ba, 27 Tháng chín 2005, 18:26 GMT+7


Dau thuc vat va mo
"Dau va mo co gi khac nhau? Co phai mo co gia tri dinh duong cao hon dau? Trong bua an hang ngay, mot nguoi co suc khoe binh thuong an bao nhieu mo, bao nhieu dau la du?".

Dau va mo deu la chat beo lay tu cac te bao dong vat hoac thuc vat; la mot trong 3 thanh phan cung cap nang luong cho co the (chat dam, chat beo, chat duong) co trong khau phan an hang ngay cua moi nguoi.

Ve gia tri sinh nhiet thi mo lon hay dau thuc vat deu nhu nhau. Mot gam mo hay dau deu cho ta 9,3 kcal, deu dem lai nang luong cho co the hoat dong, chong lai anh huong cua thoi tiet lanh. Dau va mo con la dung moi hoa tan cac vitamin A, D, E, K. Day la nhung vitamin tan trong dau, mo ma co the khong tu tong hop duoc, phai cung cap qua thuc an.

Ve phuong dien chuyen hoa, gia tri cua dau, mo phu thuoc vao ham luong acid beo khong no co trong do.

Trong mo dong vat co nhieu acid beo no. Cac acid beo nay gay tang lipoprotein ty trong thap (LDL) van chuyen cholesterol tu mau den cac mo va co the tich luy o thanh dong mach. Con trong dau lai co nhieu acid beo chua no, gay tang loai lipoprotein ty trong cao (HDL) van chuyen cholesterol tu cac mo ve gan de pha huy.

So voi mo lon (loai mo co so acid beo khong no thap hon, diem nong chay cao hon) thi dau thuc vat vuot xa ve ham luong acid beo khong no, lai de nong chay vi the de tieu hoa, hap thu hon.

Dac biet, ham luong cac acid beo khong no can thiet (acid linoleic, acid linolenic, acid arachidonic) trong dau tuong doi cao. Loai acid beo nay co tam quan trong khong kem acid amin can thiet, chang nhung giup co the thai bot cholesterol, chong nhiem mo, lam ben vung thanh mach ma con phoi hop voi vitamin E de phong cac bien doi o da va benh xo vua dong mach. O tre em tu so sinh den 4 tuoi, chung con tham gia xay dung mang myelin cua te bao than kinh, te bao nao.

Trong bua an hang ngay ta khong nen coi nhe dau va nhung thuc pham nguon goc thuc vat co luong dau cao nhu lac, vung, dau nanh... Cung khong nen thay the hoan toan mo bang dau. Ban can duy tri trong khau phan an hang ngay mot ty le can doi ve luong giua mo va dau de giup co the phat trien va hoat dong binh thuong.

Ve van de nay, theo khuyen cao cua To chuc nang luong the gioi va To chuc Y te the gioi (10/1993), mot nguoi truong thanh, luong chat beo toi thieu can dat la 15% tong nang luong khau phan, trong do acid beo no khong qua 10%, acid beo chua no can bao dam 4-10% nang luong.

Theo Ha Noi Moi



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.