Cach che bien trung nhu the nao la tot nhat

Chủ nhật, 05 Tháng tám 2012, 09:59 GMT+7

Trung la mot trong nhung thuc pham cung cap nhieu chat dam co gia tri sinh hoc cao, de hap thu. Nhung cach che bien trung the nao la dung thi khong phai ai cung biet.

Ths. Bs. Le Thi Hai, Vien Dinh duong Quoc gia cho biet, trung la mot trong nhung thuc pham cung cap nhieu chat dam co gia tri sinh hoc cao, de hap thu (ti le hap thu chat dam cua trung la 100%, tuong duong voi dam trong sua neu biet cach che bien dung). Ngoai ra trong long do trung con cung cap nhieu chat beo, cac vitamin va khoang chat rat can thiet cho su phat trien cua tre nhu : sat, viatmin A, kem… Vi vay trung la mot thuc an bo duong.

Gia tri dinh duong cua trung ga va vit khong khac nhau nhieu lam, nhung thanh phan cac vi chat dinh duong thi trung ga tot hon trung vit, ham luong kem, vitamin A cua trung ga cao hon trung vit, trong trung ga con co ca vitamin D, mot loai vitamin co rat it trong thuc pham, ham luong chat dam cua trung ga cung cao hon trung vit, chat beo trong trung ga thap hon nen it gay day bung kho tieu.

Tuy trung la thuc pham rat tot nhung cung khong nen cho an qua nhieu va can co cach che bien dung de tot cho suc khoe.

Khong nen an trung ga song hay hoa tan trung song trong chao nong, canh nong ma nen luoc hoac nau chin de phong nhiem khuan... Duong sinh duc cua ga co rat nhieu vi khuan nen ca trong va ngoai trung ga deu co the nhiem khuan, dac biet la Salmonella - mot yeu to gay ngo doc thuc an.

Ngoai ra, trong long trang trung song con co mot chat chong lai biotin (vitamin H), can tro hap thu duong chat nay. Vitamin H la yeu to khong the thieu duoc trong qua trinh su dung protein va duong - bot, can thiet cho su phat trien binh thuong cua co the. Vi vay, an trung song hoac chin tai deu co nguy co anh huong den suc khoe.

Trung ga ran hoac op ma dung lua to thi de khien ben ngoai chay ma ben trong chua chin. Luc do, long trang trung bi chay se kho hap thu, lai tieu huy cac vitamin tan trong nuoc nhu vitamin B1, B2, con long do chua duoc tiet khuan neu co. Vi vay, khi ran hoac op trung, nen de lua nho, thoi gian lau mot chut cho long do vua chin la tot.

Neu an trung ga song, ty le hap thu va tieu hoa chi duoc 40%, o trung luoc la 100%, trung ran chin toi 98,5%, trung ran gia 81%, trung op 85%, trung chung 87,5%. Do do tot nhat la nen an trung luoc chin toi, khong nhung bao dam duoc chat dinh duong nhu protein, lipid, khoang chat... ma cac vitamin cung bi mat di it.

Luu y khi luoc trung ga:

Khong it nguoi khi luoc trung thuong cho rang cho vao dun soi chin la duoc, nen nhieu khi trung bi nut hoac vo lam mat chat dinh duong.

Cach luoc dung la: Cho trung cung voi nuoc la vao noi roi dun soi dan. Khi nuoc soi, van nho lua dun khoang 2 phut roi tat bep ngam trung khoang 5 phut. Nhu vay, trung vua chin toi, long do khong bi chin ky qua, de hap thu. Luc luoc trung, co the cho them mot it muoi de giu cho trung khong bi vo.

Trung vua lay o tu lanh ra khong nen luoc ngay, cung khong nen ngam trong nuoc nong hay luoc bang lua qua to vi de gay vo trung, hoac khong chin long do.


Thuy Minh - (ghi)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.