8 nguyen tac phong ngo doc thuc an hieu qua

Thứ tư, 02 Tháng một 2008, 11:03 GMT+7


8 nguyen tac phong ngo doc thuc an hieu qua

Ngo doc thuc an la chung roi loan tieu hoa khi an phai thuc an bi nhiem doc. Cac nguyen nhan gay ngo doc thuc an thuong do cach che bien, bao quan thuc an khong dung cach.

1. Rua tay va cac dung cu nau an ky cang

Ve sinh tay, dung cu nau an can than se giup phong tranh hien tuong nhiem trung cheo - su lay nhiem vi khuan tu vat nay sang vat khac.

Vi vay hay rua tay cung nhu cac loai dung cu nau an ky luong bang nuoc xa phong am truoc va sau khi che bien thuc an, dac biet khi che bien thit song, gia cam, ca, so hen, tom cua va trung.

2. Khong dat chung thuc an chua che bien voi thuc an chin

Khi di cho, che bien hay bao quan thuc an, ban nen cach li cac loai thuc pham tuoi song. Dieu nay se giup tranh duoc hien tuong lay nhiem cheo giua cac loai thuc pham. Ban co the thuc hien don gian nhu sau:

- Khong dat cac thuc pham tuoi song nhu thit ca canh cac loai thuc pham khac.

- Nen goi kin thit ca tuoi song bang tui ni long de tranh ro ri nuoc ra cac loai thuc pham khac.

- Khong dung chung dao, thot hay cac dung cu cat got khac cho cac loai thit tuoi song va cac loai thuc an san nhu banh mi va cac loai rau xanh, cu qua.

- Khi che bien, do dung thuc pham thit tuoi song phai rieng biet voi thuc pham da nau chin.

3. Nau chin ky thuc an

Mot dieu ban can luu y la co the be ngoai va mui vi cua thuc an bi nhiem doc (khuan) khong khac gi so voi thuc an an toan, do vay ban nen nau chin ky thuc an. De kiem chung cach tot nhat la dung nhiet ke. Doi voi hau het cac loai thuc an, nhiet do an toan (co the tieu diet duoc cac loai vi khuan co hai) la tu 60 - 82oC

4. Bao quan thuc an can than

Cac loai vi khuan co hai co the tai sinh rat nhanh neu thuc pham khong duoc bao quan an toan. Sau khi mua hoac sau khi che bien trong vong 2 gio dong ho, ban nen bao quan thuc an trong tu lanh. Neu nhiet do phong hon 32oC, thuc an phai duoc dua vao tu lanh trong vong 1 tieng.

Ngoai ra, cac loai thuc pham nhu thit, ca va cac loai hai san nhu tom, cua, so, hen can duoc bao quan trong tu lanh ngay sau khi mua ve cho den khi ban che bien chung (thoi gian bao quan khong duoc keo dai qua 2 ngay). Rieng voi cac loai thit nhu thit bo, thit be, thit cuu hay thit lon, thoi gian bao quan co the keo dai den 3 - 4 ngay.

5. Lam tan gia thuc pham dung cach

Doi voi cac loai thit, ca, vi khuan co the tai sinh rat nhanh o nhiet do phong, do vay de lam tan gia thuc an mot cach an toan, ban co the su dung mot trong nhung meo vat don gian sau:

- Trong tu lanh: Khi bao quan thuc an trong tu lanh, ban nen goi chat thuc pham trong tui ni long, nhat la doi voi thit ca de tranh nuoc cua cac loai thuc pham nay vuong vao cac thuc pham xung quanh. Mot khi thuc pham da tan gia, doi voi cac loai thit xay, thit gia cam, cac loai ca, ban nen che bien luon, khong nen de qua 2 ngay; con voi cac loai thit khac co the de trong 3 - 5 ngay sau khi tan gia.

- Trong lo vi song: Ban nen su dung cac loai lo vi song “50% cong suat” hoac loai co kem chuc nang “lam tan gia” de thuc pham duoc nau chin deu. Doi voi cac loai thit ca cat mieng, ban nen de roi chung ra khi lam tan gia de tranh tinh trang van con nhung phan dong lanh. Mot dieu luu y nua la ban hay che bien ngay sau khi da lam tan gia bang lo vi song nhe.

- Trong nuoc da: Tuong tu nhu bao quan thuc pham trong tu lanh, khi bao quan thuc pham trong nuoc da, ban cung nen goi kin thuc pham bang tui ni long va nen dieu chinh nhiet do nuoc da 30 phut mot lan va hay che bien ngay sau khi thuc pham duoc lam tan gia.

6. Luu y khi bay bien thuc an

Vi khuan co hai co the phat trien nhanh chong neu thuc an khong duoc bao quan sau khi che bien - dac biet la trong cac nha hang, trong cac bua tiec buffet hay cac bua tiec ngoai troi. Duoi day la mot so cach giup thuc an duoc dam bao an toan:

- Hay loai bo thuc an du thua (da tiep xuc voi nhiet do phong lau hon 2 gio dong ho hoac de ngoai thoi tiet nong trong hon 1 gio).

- Neu ban co nhu cau bay bien thuc an nguoi ra som hon 2 gio dong ho, hay su dung khay da dac phia duoi de thuc an duoc bao quan lanh tot hon va thay thuong xuyen khi da tan chay. Khi dung khay da, ban nen dung thuc an vao do dung nong de tat ca cac phan trong thuc an duoc bao quan deu.

- Neu ban muon bay thuc an nong trong hon 2 tieng, ban nen su dung khay giu nong thuc an, lo ham (de o ban an) de giu thuc an luon nong.

7. Hay bo ngay nhung thuc an co nguy co

Ban hay do bo nhung thuc pham ma ban khong biet ro lieu da duoc che bien, bao quan hay chua vi neu thuc an de trong nhiet do phong qua lau co the se chua vi khuan hay doc to ma khong the tieu diet bang nau nuong. Ban cung dung nen nem thu nhung loai thuc an nhu vay ma chi don gian la loai bo chung ngay, tham chi ngay ca khi trong chung co ve thom ngon, an toan de an.

8. Mot so thuc pham can luu y

Ngo doc thuc an dac biet nguy hiem va co the de doa den tinh mang cho tre nho, thai phu va bao thai, nguoi gia va nhung nguoi co he mien dich kem, do vay ban nen chu y doi voi cac loai thuc pham sau:

- Cac loai thit khong quen thuoc

- Cac thuc pham hai san tuoi song hay chin tai nhu ca, so, trai..

- Trung song, tai hoac cac san pham co thanh phan trung nhu banh bao hay kem tu lam.

- Mam cua cac loai thuc vat nhu co linh lang, co ba la, dau hay cu cai

- Nuoc hoa qua hay ruou tao khong tiet trung

- Sua va cac san pham sua khong tiet trung

- Cac loai pho mat mem (Feta, Brie va Camembert) hay cac loai pho mat khong tiet trung.

- Cac loai thit pate nguoi hay thit de tret (meat spreads)

- Cac loai thit che bien san nhu thit nguoi, xuc xich…

Ban hay luon tuan theo nhung quy tac ve an toan thuc pham tren de dam bao tot nhat suc khoe cho ca gia dinh minh nhe.

Phan Giang

Theo CNN



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.