Thuo so khai cua chocolate

Thứ ba, 13 Tháng mười một 2007, 09:47 GMT+7


Thuo so khai cua chocolate
Hat cacao. Anh: AFP.

Tu lau truoc khi nguoi Aztecs dua chocolate den voi the gioi, thi cac nen van minh co xua hon da su dung cacao, nguon nguyen lieu tao ra chocolate, de tao nen mot mon an co huong vi hoan toan khac.
> Nhung dieu chua biet ve chocolate

Hat cacao, lay tu cay cacao, da duoc su dung de lam ra chocolate tu hon 1.000 nam nay. Cac nen van hoa Trung My rat quy trong hat cay nay, chung tham chi con duoc dung lam don vi tien te trong xa hoi Aztecs.

Rat nhieu nen van hoa Trung My, trong do co Aztecs, thuong len men hat, phoi kho, nghien nat va tron voi nuoc de tao ra mon do uong dam dac co vi dang khong the thieu trong cac nghi le xa giao nhu dam cuoi, ngay sinh.

Tuy nhien, trong khi khai quat mot khu vuc thuoc Puerto Escondido, Honduras, cac nha nghien cuu da tim thay nhung manh gom co dinh chat can cua theobromine, mot hop chat co dac tinh giong nhu caffeine va chi duoc tim thay trong cay cacao. Mot so manh gom co tu khoang nam 1.100 den 900 truoc Cong nguyen va 1.400 den 1.100 truoc Cong nguyen. Dieu nay da mo rong khoang thoi gian su dung cacao lui lai them 500 nam nua.

Day la mot phat hien lon thay doi lich su ra doi cua chocolate, nha nghien cuu dung dau John Henderson tai Dai hoc Cornell, My, nhan dinh.

Khong giong nhu thu do uong co vi dang cua nguoi Aztecs lam tu hat cacao, mon do uong cua cac cong dong Trung My co xua duoc len men tu cui trang boc quanh hat, goi la chicha. Chicha co 5% la chat con va bot bia, nhung co vi ngot nhe khac la. "No khong giong bat cu thu gi khac", Henderson noi.

Trong khi o thoi co dai, do uong cacao chi danh rieng cho nhung nha giau quy toc, thi ve sau, mon do uong nay van la mot bieu tuong cua vi the va quyen luc cho nhung bac quyen quy.

M.T. (theo Livescience)



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.