Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Thứ hai, 21 Tháng năm 2012, 00:53 GMT+7

Mi Quang, cao lau, don... la nhung mon an dam chat xu Quang duoc ua thich trong thuc don cua nguoi Sai Gon.

Nhung nguoi Quang Nam, Quang Ngai nhap cu vao Sai Gon thuong duoc goi chung la nguoi xu Quang. Trong qua trinh muu sinh, ho da mang theo nhung dac san cua que huong minh va da bien no thanh nhung mon an duoc nguoi Sai Gon ua thich nhu mi Quang, cao lau, don, bun ca ngu...

1. Mi Quang

Trong nhung mon an cua xu Quang thi co le noi tieng nhat la mi Quang, ban co the thuong thuc mi Quang o bat ki dau, tu quan le duong cho den nha hang. Mi Quang la mon an duoc che bien tu bot gao, co soi to, an hoi mem va dai. Nguyen lieu an mon nay rat phong phu nhu suon lon, ga, tom...

Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Nuoc leo duoc nau tu xuong lon, thit ga, tom, ca loc... hoac co the la nhung san vat rieng co o tung vung que mien Trung. Nuoc leo phai sanh va rat it chi du tham va quyen vao tung soi mi va lam mem nhung mon rau an kem.

Khi an mi, nguoi ta an kem voi banh trang (banh da). Cung voi do la cac loai rau nhu xa lach, bap chuoi, diep ca, rau hung, rau que, rau cai, hanh, mui va mot trai ot sung, nhung nguyen lieu do hoa quyen vao nhau lam tang them huong vi cua to mi Quang.

2. Bun ca ngu

Bun ca ngu um la mon an quen thuoc cua nguoi dan o dai dat mien Trung nang gio noi chung va cua nguoi xu Quang noi rieng. Mon an don gian den binh thuong, chi la vai lat ca ngu tuoi um voi thom, an chung voi bun tuoi va rau song. Tuy khong qua cau ky nhung lai la mot mon an hap dan ma nhung ai da an mot lan thi khong bao gio quen duoc cai vi dam da va cay nong cua no.

Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Mon ca ngu um duoc che bien rat don gian, vai lat ca tuoi, mot it dua thai lat hoi day, cu hanh thai mong, ot bot. Cho tat ca cac nguyen lieu do vao noi va dat len bep, de lua hoi lon. Sau khi thay noi ca soi thi cho nho lua de gia vi tham deu vao tung tho thit ca. Mot dia rau gom xa lach, bap chuoi thai mong, vai cong hung que va mot it gia song, dia bun tuoi, chen ot xanh, dat ben canh bat ca ngu um boc khoi se la mot mon an hap dan ma ban khong the cuong lai duoc, nhat la vao nhung ngay mua.

Cho mot it bun tuoi vao chen, mot lat ca ngu, mot it rau song, chan nuoc um ca vao va thuong thuc. Vi hoi chua cua nuoc dung, vi cay nong cua ot bot, them mot mieng ca ngu kho vua thom vua beo cung bun tuoi va rau song. Mon an ngon nhung cay xe luoi lam cho ban vua an vua hit ha va khong bao gio quen duoc.

Ban co the tim den quan Bot o dia chi: 183E Nguyen Van Dau, phuong 11, quan Binh Thanh. Moi phan bun ca ngu o day co gia 28.000 dong.

3. Don

Nghe den mon don, ngoai nhung nguoi goc Quang thi co le khong ai biet duoc do la mon an nhu the nao neu nhu chua tung an thu. Don co hinh dang tuong tu con hen nhung nho hon, co vo mau vang hoac mau den nhat. O Quang Ngai, don song tap trung o song Tra Khuc va song Ve, chi xuat hien vao khoang dau nam cho den het he. Cu moi khi thuy trieu xuong, nguoi dan hai ben bo song lai ru nhau di bat don.

Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Nghe ten don co ve la nhung mon an nay lai rat don gian, chi gom mot to nuoc co mot it don, hanh tay va mot banh trang gao nuong gion. Don gian, binh di la the nhung ai da duoc thuong thuc mot lan chac se khong bao gio quen. An don khong the thieu mon ot xiem xanh dac trung. Mot bat don boc khoi duoc don len, dung thia dam trai ot xiem xanh cho vao, khi an don ban phai vua an, vua hup nuoc moi co the cam nhan het duoc cai vi ngot cua nuoc, cai don mem cua banh trang nuong cung cai vi cay xe cua ot xiem tao nen mot mon an la mieng nhung rat ngon.

Dia chi: Quan Bot 183E Nguyen Van Dau, phuong 11, quan Binh Thanh hoac quan Ngoc Diep o 108 Nguyen Van Dau, phuong 7, quan Binh Thanh. Moi bat don co gia 15.000 dong.

4. Ca chuon nau mit non

Ca chuon nau mit non la mon an binh di trong bua com hang ngay, nhung lai la mot mon dac san o Sai Gon. Mon an dan da da di vao trong tho ca Viet Nam rat binh di: "Ai ve nhan voi nau nguon/ Mit non goi xuong ca chuon goi len". Su ket hop giua hai nguyen lieu do da tao nen mot mon an ngon mieng va kho quen.

Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Ca chuon lam sach ruot, gia cu nen, nghe tuoi, hanh tim, ot trai, muoi hot, gia vi… nhet vao trong bung, gap doi ca thanh hinh ech ngoi, lay la chuoi tuoi tuoc soi buoc ca lai. Khu dau voi hanh cu dap giap, cho ca vao lay mui va them nuoc lien sau do. Kho di mot luot, cho mit non heo xat hinh tam giac nho bang hai ngon tay, them it nuoc va dun soi di soi lai, them gia vi la an duoc.

Mon ca kho cua nguoi Quang thuong dam da. Tuy nhien, mon mit non kho ca chuon thuong cho nuoc nhieu nen nhat, co the chan vao bun, mi thay cho nuoc leo.

Ban co the thuong thuc mon an nay tai cac quan dac san xu Quang o Sai Gon nhu: Fai Fo, Bot, Cao Lau. Tuy nhien vi ca chuon chi co theo mua nen mon an nay cung chi den mua moi co.

5. Cao lau

Nhung mon an ngon cua xu Quang o Sai Gon

Co hinh thuc giong voi mi Quang nhung cao lau la mot mon an co nhieu net dac trung rieng biet cua minh. Khac voi nhung mon an khac co the bien tau voi nhieu nguyen lieu an kem, cao lau chi "chung thuy" voi mot cong thuc duy nhat do la soi mi, thit lon, rau song va it nuoc dung.

Mot bat cao lau day du gom co soi mi tuoi, mot it soi mi kho chien gion, thit lon thai lat va it nuoc dung. Nuoc dung cua cao lau chinh la nuoc tiet ra tu thit lon tam uop gia vi, dun tren bep, nuoc dung co vi hoi ngot, dam da va thom ngon. Khong nhu nhung mon an cua mien Trung khi an kem voi rat nhieu loai rau, dia rau song cua cao lau don gian voi cai non va rau dang.

Neu muon thuong thuc vi ngon cua mon an nay, ban co the den quan Fai Fo o dia chi: 139 Le Thi Hong Gam, phuong Cau Ong Lanh, quan 1, TP HCM. Moi bat cao lau o day co gia 45.000 dong.

Huan Phan

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.