10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Thứ sáu, 12 Tháng tám 2011, 09:00 GMT+7

Nhac den am thuc Y, ban nghi den mon gi, pizza hay spaghetti? Hau het chung ta chi biet den mot vai mon Y pho bien va cung khong it nguoi cho rang ve co ban, nhung mon nay khong khac nhau la may.

>>Xuc xich: Thuong hieu cua nguoi Duc

Tuy nhien, neu may man duoc chu du khap chieu dai “Chiec ung cua Chau Au”, ban se nhan ra khau vi nguoi Y khac nhau theo tung vung, tung thanh pho, tham chi la tung khu vuc chi cach nhau co vai km.

1. Lasagna kieu truyen thong

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Theo tieng Y, Lasagna la 1 dang pasta mieng mong (my tron bot trung) duoc phu 1 lop thit bam sot ca chua (sugo di carne). Lasagna nhieu lop duoc goi la “Lasagna al Forno”, xuat xu tu Bologna va cung la loai pho bien hon ca. Day la 1 mon Lasagna de lam, voi dac trung la co nhieu lop pasta tuoi xep chong len nhau, xen giua cac lop gom co nhieu xot sugo di carne, nuoc sot Balsamella trang (1 loai sot de lam cua Y voi thanh phan gom sua, bot mi, muoi va pho-mat bao Parmigiano Reggiano tuoi).

Khi nuong chin trong nhiet do 175oC, Lasagna tieu chuan co mau vang sam deu, khong bi den lan voi mau do tuoi cua sot ca chua hap dan, nhin qua mat cat, phai thay ro cac lop ben trong. Luc dua mieng Lasagna len mieng, cac ay se bi me hoac boi mui thom dac trung do pho mat tuoi Parmigiano Reggiano va xot ca chua hoa quyen vao nhau duoi nhiet do cao. Mieng Lasagna ngon co mui thom ngay nhung khong ngay, do man vua phai, mem ma khong nat.

2. Com Rissoto voi mang tay

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Rissoto la mon com dac trung kieu Y duoc nau tu loai gao hat ngan Arborio (co nguon goc tu thi tran cung ten thuoc thung lung Po) cung voi ruou trang, dau Broth (lam tu thuc vat va dong vat), hanh tay, bo, pho-mat, va hat tieu. Do chua ham luong tinh bot cao hon hau het cac loai gao khac (the hien qua mau kem nhat) ma loai gao nay rat deo va de ket hop voi cac huong vi khac.

Chinh vi vay, voi Rissoto, giong nhu com rang, ban co the cho bat cu nguyen lieu nao minh thich, nhung mang tay duoc coi la lua chon hoan hao khong chi nho huong vi nhe nhang de hoa lan voi pho mat Parmigiano, thanh phan khong the thieu cua Rissoto, ma nhung choi mang xanh con lam tang tinh tham my cho mon an nua. Rissoto thuong duoc bay tren dia, an nong.

3. Pate a Choux (Bigne’)

Banh nhieu lop (Pate a Choux trong tieng Phap) va duoc goi voi cai ten thieu chinh xac tieng Y  la Bigne’. Day la dong banh nhieu lop de lam va de tao hinh. Banh nhieu lop duoc cho la bat nguon tu Y khi hoang hau Catherine Medici mang theo toan bo doan tuy tung cua minh sang Phap nam 1533. Trong doan co bep truong Panterelli, nguoi nghi ra mon banh gateaux kho mang ten pate a Panterelli. Sau nay, banh nhieu lop duoc biet den voi ten pate a Popelin va Popelin tro thanh ten goi chinh thuc cho dang banh nhieu lop lon cua thoi Trung Co. Qua tay cua Avice va cuoi cung la Antoine Careme, chiec banh nhieu lop dat duoc su hoan hao nhu ngay nay. O Y, banh mem nhieu lop co nhan kem Custard thuong duoc xep thanh dong hinh chop roi duoc do day chocolate va kem tuoi len tren. Mot dang pho bien khac la banh mem duoc phet day kem ben trong.

4. Thit heo nuong sot cam

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Neu cac ay dang muon chuan bi 1 mon dac biet cho ngay nghi thi lon sot cam chinh la goi y sang suot. Khong can phai mat thoi gian dung bep, moi nguoi deu co the lam duoc mon an hap dan, an tuong, va ngon mieng nay. Tat ca nhung gi can phai lam la 1 khuc thit lon (800gr) duoc tam uop can tay bam nho va boc ngoai bang thit muoi thai mong (prosciutto) roi dem buoc chat, ran vang trong dau oliu, cat mieng. Sau do cam va bo duoc trung thanh nuoc xot roi dem tron voi mieng thit ban dau cung voi ca rot, hanh tay thai nho xung quanh, trang tri them cac mieng cam cat doi giua nhung mieng thit tao nen an tuong kho phai cho mon an.

5. Banh Zuccotto kieu Tusca

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Su ket hop giua huong vi cua banh tang Florence va hinh dang vom tron cua “nguoi dong huong” Cupola vung Duomo da tao nen cai ten Zuccotto. Dieu tao nen su rieng biet cua loai banh nay chinh la phuong phap tao hinh va quy trinh pha che kem xot phuc tap voi gan 10 loai nguyen lieu. De co duoc hinh dang dac biet nhu vay, ta can dat nhung lat cat cua chiec banh kem binh thuong vao trong khuon vom sao cho khit nhau nhu trong hinh. Tiep den, lan luot nhung nguyen lieu nhu: ruou Cointreau hoac Rum, kem tuoi, duong bot, vani, chocolate den bao, hanh nhan cat nho, siro cam chanh, va chocolate ngot vua duoc cho vao va pha tron phuc tap ben trong vom banh. Khi hoan thanh, phan de banh duoc ep them vao va cat tu lanh. Nen thuong thuc Zuccotto mat lanh, khong bi dong cung.

6. My Ravioli voi rau chan vit va pho mat Ricotta

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Ravioli, tuc pasta nhoi la 1 mon truyen thong lau doi cua Y duoc ghi chep lai tan tu the ky 13. Neu dem so sanh hinh dang mon nay co nhieu diem tuong dong voi banh bot loc hoac sui cao nhung khac xa ve nguyen lieu, cach tron nhan va tao hinh. Nhan cua Ravioli bao gom rau chan vit, trung, muoi, hat tieu, pho-mat Riccota kho va Parmigiano cung voi hat nhuc dau khau. Khac voi sui cao, nguoi lam mon nay khong goi tung chiec ma xep tung khoi nhan len 1 tam pasta det lon, phu 1 tam khac len, ep ngay ngan cac mep va dung dao cat mieng. Ravioli sau do cung duoc tha vao nuoc soi luoc den trong vo va vot ra de rao nuoc va an nong giong nhu sui cao.

7. Sup dau (Pasta Fasul)

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Tuong tu nhu Lasagna, mon an truyen thong nay pho bien den muc moi vung tren dat Y deu co kieu sup dau rieng va thong ke chung gan nhu la viec khong the lam duoc. Ngay sau khi Christopher Columbus phat hien ra chau My, cac loai dau pho bien ngay nay lap tuc duoc nhap vao chau Au. Mon sup kieu Y nay khong he nhuyen va hau het luon co pasta. Theo truyen thong, sup dau duoc nau tu tu trong noi gom va duoc bo sung Prosciutto hoac Pancetta, 2 loai thit muoi cua Y, giup lam tang huong vi cho mon sup. Loai dau duoc chon cho mon nay la dau co ve. Gia vi duoc them dan dan vao trong suot qua trinh nau va pasta ong, mac du la thanh phan khong the tach roi, duoc cho vao sau cung voi thoi gian nau ngan de giu nguyen do dai vua du, tranh bi nat. Giong nhu moi loai sup, Pasta Fasul phai duoc thuong thuc khi con nong. Ban co the cho them dau oliu truoc khi an neu muon.

8. Banh vo so Maddalene

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Nhac den banh Maddalene, nguoi ta co the cam thay hoang mang khi tim hieu nguon goc chinh xac cua loai banh quy nho be nay va co le thong tin chinh xac duy nhat den tu cai ten: thu vien Magdalen, Phap. Truoc khi cuoc Cach mang Phap no ra, cac nu tu o day thuong lam banh quy ban de nuoi song ban than va tu vien. Sau nay tu vien dong cua, ho dinh ban cong thuc cho cac hieu lam banh voi gia rat cao. Ngoai ra con co nhung nguon khac thi cho rang nguoi dau tien lam banh nay bang khuon la bep truong Jean Avice, hoac kho tin hon, chiec banh co nguon goc tu Ba Lan do 1 co be ten la Madeleines nghi ra.v.v. Du cau chuyen that la gi thi Maddalene cung chi co 1: chiec banh dac biet hinh dang vo so dai, an vi mem va ngot mat, dac biet la sau khi vua nhap 1 ngum ca phe hoac che.

9. Cuccidati

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Mon banh dac san Cuccidati chac chan la thu ma moi nguoi dan dao Sicil xa nha cung nhu bat cu khach du lich nao tung dat chan den day deu phai nho. Huong vi va hinh dang cua Cuccidati rat kho co the lan voi bat ky loai banh quy nao khac do thanh phan dac biet cua no: Qua va kho, nho kho, chocolate, mut mo, bot que, va ruou Rum quyen trong nhan banh lam nen huong vi doc dao co 1 khong 2 cua mon banh. Cach lam banh ky la nhu nan keo mut cung vo so hat mau rac len tren tao ra hinh dang khong the lan vao dau cua Cuccidati. Nhin dia banh moi ra lo, kho co ai cuong lai mong muon duoc nem thu, du chi 1 mieng cua huong vi Sicil.

10. Cannoli Sicil

10 mon an dac trung nhat nuoc Y

Nguoi dan Sicil co truyen thong lam banh keo, vi Cannoli, nghia la “Cai que”, cung la 1 loai banh noi tieng, dac biet hay duoc su dung trong cac le hoi. Tren thuc te, o dau co nguoi Sicil sinh song thi cua hang banh keo o noi do co Cannoli. Thong thuong, nhung chiec banh xop cuon nay duoc cuon quanh cac thanh kim loai dat trong chao ran voi phan nhan nhoi vao sau lam bang pho-mat Ricotta, vani, va duong bot. Cannoli hay duoc an kem voi siro hoa qua, hat de cuoi, va chocolate bao. Banh Cannoli ngot mat vi chocolate va siro cung voi vi ngay cua pho-mat.

Viet Bao (Theo Ione)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.