10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Thứ tư, 02 Tháng mười một 2011, 08:37 GMT+7

De duoc dua vao cung tien vua, mon an phai co gia tri dinh duong cao va huong vi tuyet voi hiem thay. Co the noi, nhung mon dac san tien vua nay la "vua" cua cac loai dac san.

Nen am thuc phong phu cua Viet Nam tu thoi xa xua da san sinh ra hang tram, hang nghin mon an dac sac. Mot phan nho trong so nhung mon an do huong vi tri trang trong dac biet khi duoc dua vao cung dinh de cung tien cac bac vua chua.

Duoi day la mot so dac san tien vua noi tieng o Viet Nam:

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

La noi phat tich cua vuong trieu nha Ly, Dinh Bang (Tu Son, Bac Ninh) thuong duoc goi la dat vua. Day cung vung dat cua mot dac san noi tieng, da duoc dua vao tan kinh do Hue de tien vua, do la banh phu the. Dung nhu ten goi cua minh (phu the nghia la vo chong), mon banh nay khong le chiec ma di theo cap. Phia sau nhung lop la chuoi, chiec banh hien ra voi lop vo lam bang bot nep ong anh mau vang tuoi. Nhan banh la do xanh gia nhuyen, nhao duong, co the cho them dua. Huong vi cua banh ngot ngao nhu duyen vo chong.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Sam cam ho Tay la mon an noi tieng, da di vao cau ca dao “Dua La, hung Lang, ngo Dam/Ca ro Dam Set, sam cam Ho Tay" cua dat Thang Long. Quan niem dan gian cho rang loai chim nay di tru tu phuong Bac ve phuong Nam, chung dao an nhan sam tren dinh cac nui cao o Trung Quoc, Han Quoc nen duoc goi la sam cam. Do la ly do thit Sam cam duoc cho la mot mon an dai bo. Day cung la mot mon an khoai khau cua vua Tu Duc. Tuong truyen, lang Nghi Tam ben ho Tay duoc lenh moi nam phai tien vua 40-50 con chim Sam cam, neu thieu se bi phat nang.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Neu Sam cam la niem tu hao cua ho Tay thi ca Anh vu la thuong hieu bat hu cua nga ba song Bach Hac (Viet Tri, Phu Tho). Voi nhung tho thit trang, quanh va dac biet la khoi sun moi gion san sat, ca anh vu duoc nguoi sanh am thuc cho la ngon hon bat ky loai ca nao cua song nuoc. Vi vay, tu xa xua, ca anh vu da duoc dung lam thuc tien an tien vua, duoc cac bo chinh su ghi lai. Cung giong nhu sam cam ho Tay, ngay nay ca Anh vu da gan nhu bien mat tai noi vung nuoc gan voi danh tieng cua minh.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Sau moi bua an day son hao hai vi, vua chua ngay xua trang mieng bang gi? Mot trong nhung cau tra loi la che long nhan hat sen pho Hien (Hung Yen). Nguyen lieu chinh cua mon che tien vua nay la nhung qua nhan long pho Hien, loai nhan co huong vi thom quy phai, cui day, an gion, ngot hon bat cu cac loai nhan nao khac.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Ben canh nhan long, dat Hung Yen con co mot dac san tien vua dac sac khac la ga Dong Tao. La giong ga quy chi co o huyen Khoai Chau, ga Dong Tao con duoc goi la ga chan voi doi chan to san sui nhu chan voi, than hinh chac nich. Giong ga nay rat kho nuoi, doi hoi phai ky cong cham soc va ga cang gia cang quy, thit an thuong co mui vi thom ngon dac trung khong lan voi bat ky loai ga nao. Ga Dong Tao co the duoc nau thanh nhieu mon, nhung doc dao nhat la mon “vay rong ham thuoc bac” lam tu doi chan to qua kho cua chung.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Tuong truyen, vao thoi Tran, tu phu Thien Truong den ngoai thanh Nam Dinh, nhieu vung la que huong, thai ap cua vua quan nha Tran. Cam kich truoc tai nang va duc do cua cac bac tri nuoc, dan thanh Nam da trong mot san vat quy de dang vua, do chinh la chuoi ngu. Van con duoc trong cho den ngay nay, chuoi Ngu cho qua rat nho, khi chin co mau vang uom nhu to tam, mui thom ngat, vi ngot thanh tao day quyen ru...

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Com lang Vong, san vat dac trung cua dat Thang Long da noi tieng tu cach day 1.000 nam, khi duoc dua vao cung tien vua cac trieu Ly. Ngay nay, cu moi mua thu mon an choi lam tu lua non nay lai theo cac ganh hang rong ruoi khap cac pho phuong Ha Noi. Com Vong thuong duoc mua ve an voi chuoi chin hoac nau che com. Day cung la nguyen lieu chinh cua banh com Hang Than, mot mon an cung rat dam chat Ha Noi.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Mam tep Ha Yen (huyen Ha Trung, tinh Thanh Hoa) la mot dac san quy va doc dao o vung chiem trung xu Thanh, thoi xua thuong duoc dung de tien vua. De lam loai mam nay, cac chuc sac dia phai cu nguoi den tan khe Gia Gia, lang Co Dam (vung Bim Son bay gio) de danh rieng mot loai tep quy, la tep riu nho, co mau trong xanh. Khi nau nuoc mam cung phai chon nguoi nau gioi nhat vung. Khi hoan thanh mam co anh vang, song sanh nhu mat ong.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Trang non va mem gion nhu gia do, huong vi hai hoa, rau muong Linh Chieu (huyen Phuc Tho, Ha Noi) thoi xua rat duoc cac bac vua chua ua thich. Boi vay, giong rau nay con co ten goi khac la rau muong tien vua. De bao dam chat luong, viec cham soc rau rat ky cong va vat va, dat trong rau phai nam sat song, duoc huong mach nuoc sui trong vat va phu sa song Hong boi dap. Do viec cham soc phuc tap, hieu qua kinh te khong cao, ngay nay giong rau dac san nay dang dan bi mai mot.

10 dac san tien vua noi tieng cua nguoi Viet

Duoc lam tu nuoc dai cua nhung con chim yen, yen sao (to chim yen) la mot dac san co huong vi rat hap dan va gia tri dinh duong cao. Tu thoi xua, yen sao da duoc khai thac tai cac dao Yen o ngoai khoi tinh Khanh Hoa de cung tien cac vua chua. Ngay nay, co hoi thuong thuc san vat nay van nam ngoai kha nang cua da so nguoi dan Viet Nam boi gia thanh cua chung rat cao, tu 50-60 trieu dong/kg. Phan lon yen sao khai thac duoc xuat khau de thu ngoai te.

Viet Bao (Theo Dat Viet)

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.