Ve Ba Dong Tra Vinh thuong thuc oc viet

Thứ tư, 09 Tháng mười một 2011, 14:23 GMT+7

Anh ban than o Tra Vinh mot hom dien thoai den toi voi noi dung ngan gon: “Cuoi tuan co ranh hong, xuong Ba Dong – Tra Vinh, que minh thuong thuc mon ngon doc dao, dam bao khong dung hang. Neu chan cho, qua mua la khong co do!”

Nghe ban noi up mo, tri to mo cua toi cang thoi thuc. The la, dung hen chu nhat, toi len xe ve que ban. Gap nhau qua vai cau han huyen tam su xong, ca hai, cung xach tui xop xuong bai bien Ba Dong bat oc viet. Theo ban, oc viet moi nam chi xuat hien mot lan vao khoang thang 10 den thang 12 am lich (nhieu nhat vao mua lanh).

Ve Ba Dong - Tra Vinh thuong thuc oc viet

Dung nhu ten goi cua no, oc co hinh dang thon dai trong tuong tu nhu cay viet (cay but) tre em. Oc viet co vo cung, mau vang nhat pha nau, than dai co 7 – 8 cnm. Luc thuy trieu dang, oc bi song danh dat len bo. Khi thuy trieu rut, oc nam tro lai tren bai. The la, nguoi dan noi day chi viec xach bao luom.

Vao mua ro, mot nguoi trong ngay co the bat duoc 10 - 20 kg oc (gia thu mua tai cho cua thuong lai hien khoang 20.000 d/kg). Sau mot hoi quan thao tren bai bien, toi va ban bat duoc chung hon 5 kg dem ve nha nho ma ban che bien mon an.

So di oc viet duoc moi nguoi ua thich vi huong vi thom, beo, ngot, gion. Oc co 2 cach che bien la: Luoc sa cham muoi tieu chanh, va ham dua.


Oc viet luoc sa.
Oc viet luoc sa.

Mon oc viet luoc sa la mon an “da chien” de lam va nhanh nhat. Oc cho vao thau rua sach cat va sau do cho vao xo ngam voi nuoc vo gao (hay nuoc lanh co pha ot gia giap) trong vai gio cho oc nha sach nhot va chat thai. Tiep den vot oc ra ro va dung dao ben chat 1/3 tron oc, va cho oc vao noi luoc cung voi mot it nuoc lanh, duoi day noi cho them vai tep sa dap giap (hoac la oi, la chanh) cho co mui thom.

Do khoang 30 phut sau thi oc chin, vot ra dia. Dung gai nhon (gai quyt) le oc cham vao chen nuoc mam sa ot, the la xong! Vi beo, dai, gion va mui thom dac trung cua oc tham vao vi giac… Them mot chut men cay vao nua, that la tren ca tuyet voi!


Oc viet ham dua.
Oc viet ham dua.

Rieng, mon oc viet ham dua qua la “tuyet cu meo”. Cong doan dau cua viec che bien cung giong nhu oc viet luoc sa (Luu y: Chat tron oc phai nhieu, khoang tu 1/3 duoi oc tro len, de oc khi chin, dung mieng hut thit oc duoc de dang).

Nhung de cho huong vi mon an “thang hoa” hon, viec che bien phai dung cong mot chut nghia la phai them mot it gia vi khac vao nhu: dua kho nao (200 gram, it nhieu tuy khau vi va so luong nguoi an), muoi, duong, bot ngot. Truoc het, cho oc viet (da so che) vao noi co lot vai tep sa dap giap o duoi. Ke den, cho nuoc cot dua nao vao ngap xam xap voi oc va dat noi len bep voi ngon lua liu riu. Khoang 15 phut sau khi nuoc trong noi soi gia, cho gia vi muoi, duong, bot ngot vao. Nem nem cho vua an la nhac xuong, muc ra dia.

Cam mot con oc viet ham dua dua len mieng, hut nhe mot cai, phan thit oc lot thom vao mieng, ta cu viec cham rai “ngam ma nghe” cai vi beo, ngot, dai, thom cua oc viet pha lan vi man man len vao khau vi,…, them mot chut “men cay” vao, va dung muong muc mot mieng nuoc ham hup nhe mot cai. Du khach se bi me hoac boi “mui vi dac trung” day luyen nho cua que huong duyen hai Ba Dong - Tra vinh,

Bai va anh Huu Tuong

Moi ban doc chia se cac mon an ngon, la o cac vung mien ve . Bai viet co nhuan but.



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.