Thuong thuc mon bun bo mang dam chat Hue

Thứ ba, 18 Tháng mười 2011, 08:00 GMT+7

Sai Gon khong thieu nhung mon an Hue nhu com hen, mam tom… nhung mot trong nhung mon kha pho bien va chiem duoc cam tinh cua nguoi dan ban dia lan du khach van la mon bun bo Hue.

Tu trung tam Sai Gon theo duong Nguyen Thi Minh Khai qua cau Thi Nghe (Binh Thanh, TP HCM) re phai vao duong Phan Van Han, sau do re trai khoang 200 m, ban se gap mot quan bun tren duong Nguyen Van Lac: Bun Huyen Chi. Quan rat dong khach, tam hon 9h sang ma hau nhu chang tim duoc mot cho ngoi nao, ngay ca cho de xe phia truoc cung chang con. Co khi ban phai xep hang cho...

Anh Nguyen Thuong Quan - chu quan Bun Huyen Chi voi chat giong Nam bo rat chia se, ca gia dinh anh deu la nguoi mien Nam. Nam 1986, mot nguoi chi - hien la dau bep chinh cua quan do co khieu nau an nen duoc mot nguoi goc Hue truyen lai bi quyet nau mon bun bo va lam cac mon banh dat than kinh.


Thuong thuc mon bun bo mang dam chat Hue
To bun bo Hue thom ngon ben dia rau xanh muot, cham voi nuoc mam song pha mot it chanh va ot cay se mang lai cho thuc khach mot mon an thom ngon mang dam chat Hue.

Truoc day quan rat don gian, chi mot chiec noi nuoc dung, vai bo ban ghe nho dat truoc san khu nha cua dai gia dinh de phuc vu cho nguoi trong khu pho. Lau dan, huong thom cua mon bun bo, mui mam ruot Hue day len keo them nhieu thuc khach den quan. Khong gian Bun Huyen Chi duoc mo rong ra them ca hai can nha cua gia dinh, voi thiet ke sach se, thoang rong.

Gian bep tai Bun Huyen Chi kha hien dai voi du may moc gia dung, phuc vu cho ca viec xat thit, lam vien gio moc, loc dau mo... Chi Truc Phuong - dau bep chinh dang nau noi nuoc dung, loc mam ruot de tao mui thom dac trung cho mon. Xuong ham de lay vi ngot, ket hop voi sa cay, cu hanh sim song, ot sa te thom nong... cung hoa quyen vao nhau trong noi nuoc dung dac biet nay. Mui thom nong nan gian bep, that kho kem long nhung ai thich cac mon bun bo xu Hue.

Ba Phuong chia se, nuoc dung bun bo Hue muon dam chat phai loc tu mam ruot Hue that ngon. Loai mam ruot cua quan lay tu lo mam noi tieng xu Hue tai cho Dong Ba. Con bap bo phai mua loai bap thit va gan mem dai tao thu vi cho nguoi nhai, an vao se khong co cam giac ngan.

Dia rau dung kem da dang va dep mat, voi du loai mau sac tu nau do bap chuoi, rau muong bau xanh ngat, rau thom, xa lach... Phuc vu tai quan rat nhanh. Sau khi goi mon, chi vai phut ban da co ngay truoc mat to bun nong hoi cung dia rau xanh um bat mat. Anh Quan chia se them, de phuc vu duoc nhanh nhu vay nho quan da ap dung cong nghe thong tin sau rong, tu khau nhan mon, chuyen thong tin sang bep, den tinh tien thanh toan deu do may tinh quan ly.


Thuong thuc mon bun bo mang dam chat Hue
Banh Hue gom banh beo, banh nam, banh bot loc dung kem nuoc mam Hue pha chua ngot rat vua voi khau vi mien Nam.

Ngoai mon bun bo Hue, tai Bun Huyen Chi con co dac san banh Hue gom banh beo, banh nam, banh bot loc. Canh banh beo trang tinh cung voi cha bong tom toi xop. Banh nam duoc lam tu bot gao thuan khiet mong mem. Banh bot loc dai mem trong suot an ben trong la nhan tom thit.

Mot yeu to de dat duoc do ngon cua dia banh do la nuoc cham da cach dieu mot chut bang cong thuc rieng cho phu hop voi khau vi mien Nam. Nuoc mam khong qua man nhu nguyen goc Hue ma chua thanh, ngot diu hon, bo vao ti ot xanh, mang lai vi cay cay them kich thich khau vi thuc khach.

Cung voi bun bo Hue, banh Hue, Bun Huyen Chi con che bien them mot so bun moc Ha Noi va banh canh Sai Gon... Tuy nhien, dac sac va thu hut nhat tai quan van la mon bun bo Hue, voi muc gia tam 32.000-46.000 dong mot to.


Thuong thuc mon bun bo mang dam chat Hue
Quan Bun Huyen Chi luc nao cung dong khach.

Quan mo cua ban hai buoi sang va chieu toi. Mot diem bat loi la quan bi han che cho dau xe hoi (chi duoc hai chiec), vi the nhung thuc khach di oto phai mua mang ve.

Dich vu giao hang tan noi tai Bun Huyen Chi cung rat chuyen nghiep nhu: so dien thoai de nho, quan ly khach dat mon bang phan mem, xe van chuyen co thung giu nong, giao hang nhanh chong...

Bun Huyen Chi vua co them mot "nguoi em" tai Phu My Hung (khu Hung Vuong 1), quan 7, TP HCM. Dac biet, trong thang 10 nay, khach den quan ben Phu My Hung duoc tang mon rau cau dua trang mieng. Du kien tu nay den cuoi nam se phat triem them hai co so tai cac quan khac nhau. Nhieu chi nhanh, nhung quan chi tap trung nau nuong mot noi duy nhat, do mot nguoi phu trach de giu dac huong vi dac trung va chat luong giong nhau.

Xem them thong tin chi tiet tai www.bunhuyenchi.com

Bai va anh: Minh Thu



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.