An dem Sai Gon

Thứ bảy, 24 Tháng một 2004, 15:31 GMT+7


An dem Sai Gon
Ve dem Sai Gon cang tro nen nao nhiet voi cac dich vu an dem. (anh: Dao Ngoc Thach)
Co mot Sai Gon ve dem voi nhung quan ca phe kha yen tinh doc theo nhung truc duong lon nhu Ðong Khoi, Le Quy Ðon, Pham Ngoc Thach, Vo Van Tan... voi nhung doi tinh nhan tha bo doc theo duong Ton Ðuc Thang, ben Bach Ðang; mot Sai Gon ve dem, xe may deo ban chay long vong tren pho khong muc dich, khuya met ve nghi...

Sai Gon la mot thanh pho mat ngu! Duong nhu trong su on ao tat ta cua cai thanh pho day sinh luc nay, ban ngay nguoi ta luon chay duoi theo mot cai gi do. Ðe roi khi dem den, thanh pho nhu lang lai trong cai se se lanh, khien nguoi con gai phai khoac len minh chiec ao khoac mong, nguoi con trai chay xe cham hon. Co mot Sai Gon ve dem voi nhung quan ca phe kha yen tinh doc theo nhung truc duong lon nhu Ðong Khoi, Le Quy Ðon, Pham Ngoc Thach, Vo Van Tan... voi nhung doi tinh nhan tha bo doc theo duong Ton Ðuc Thang, ben Bach Ðang; mot Sai Gon ve dem, xe may deo ban chay long vong tren pho khong muc dich, khuya met ve nghi...

Noi den an dem, nguoi ta thuong lien tuong den Ha Noi. Ðon gian vi Ha Noi lanh. Nhat la vao nhung ngay mua dong, cai ret ve khuya keo nguoi ta ngoi sat lai voi nhau hon trong nhung quan an dem, tan huong cai am ap cua nhau va cua khong gian quan dem. Ðen muc an dem o Ha Noi da duoc nang len thanh mot cai thu - thu an dem.

o Sai Gon, an dem co the chua phai la mot cai thu, nhung no lai la mot phan khong the thieu, lam nen bo mat doi song cua Sai Gon khi man dem buong xuong.

Khac voi Ha Noi, chi co hai noi duoc coi la chon an dem tuong doi tap trung la khu gan ga Hang Co (cho gioi binh dan) va khu Cam Chi (khong binh dan) thi Sai Gon, ban co the tim duoc vo van nhung chon an dem thu vi.

Mon an co suc quyen ru khach an dem nhat co le la... chao! Chao trang! Boi truoc khi di ngu, an chao nhe bung, nhe ca tien, ma lai khong cach rach, mat thoi gian.

Khu ban chao dang duoc nhieu khach lui toi o Sai Gon hien nay nam tren duong Ly Chinh Thang (khu Yen Ðo cu). Chi co mot tam bien de "Chao trang" gon lon cho ca day quan. Khach ve khuya tap xe vao, goi mot to chao trang. Nhung chang co khach nao lai chi an chao trang khong ca! Boi cung voi mon binh dan ay la vo van nhung thuc an kem, hap dan ma van... binh dan.

Mon duoc goi nhieu nhat la chao trang an voi hot vit muoi (trung vit muoi man) hay hot vit bac thao, trung chien 3 mau... Long do duoc dam ra, ngao cung voi chao, lam cho mon chao trang binh thuong chuyen mau, toa ra mui ngay ngay beo beo du lam ua nuoc bot nguoi khach dang luc doi long. Neu nhu khach thuoc "truong phai" ua hai san thi chao trang co the an cung ca com, ca bong kho tieu, ca com say me, ca com chien hoac con ruoc chay toi, ba khia ngao, tom rim... Chao an voi thit, co thit kho tieu hay cac loai cha bong (ruoc) ca hoac cha bong thit. Nhu de lam cho mon an tro nen "chay tinh hon", khach cung co the an mon chao trang voi cac loai dua mon, dua mam, ca mam hoac cai xa bau xao tom kho. Ca mot thuc don da dang ma khong kem phan hap dan danh cho thuc khach!

Mot khu an dem khac cung kha noi tieng la khu Ða Kao. Banh cuon Ða Kao thanh danh da lau, nhung do la mon an chu yeu danh cho khach an sang. Ve dem, khu Ða Kao cung sang den voi nhung quan coc co du cac loai chao, mi, pho, hu tiu danh cho khach lo do duong hoac met moi tro ve nha sau mot ngay lam viec vat va.

Khu Yen Ðo cu hay Ða Kao la nhung khu an dem binh dan, nhung binh dan hon ca trong nhung khu an dem cua Sai Gon la khu vuc cho Ba Chieu. Do day la cho dau moi chuyen ban xi cac loai thuc pham, de roi tu do hang hoa lai toa di khap cac cho khac cua Sai Gon, nen cho Ba Chieu chu yeu nhom hop ve dem. Ma da hop ve dem thi tat yeu sinh ra nhung quan an dem phuc vu nhung nguoi boc do hang, cac chu vua, lai xe tu cac tinh do ve. Quang 8 gio toi la gio bat dau mo hang cua day quan ben hong khu cho nay. Ðen tam 12 gio dem, 1 gio sang, trong khi nhieu nguoi Sai Gon con dang chim sau vao giac ngu yen, thi cung la luc cac quan an dem cho Ba Chieu dong nghit khach. Do thuc quan chu yeu la dan lao dong, khong co nhieu thoi gian "khe kha" ma can an nhanh de con lam viec, nen cac mon an o day chu yeu la mi, hu tiu... gia re, chi vai ba nghin da co duoc mot to nong hoi dat truoc mat, ngoi sat ben nhau xi xup trong cai se lanh khi dem ve...

Nhung noi den an dem o Sai Gon khong co nghia la chi co nhung khu an dem binh dan. Sai Gon co han nhung quan an sang trong chi de phuc vu khach an dem, cho du ban ngay van mo cua. Mot trong nhung quan an duoc nhieu nguoi biet den la quan ABC o 172H Nguyen Ðinh Chieu. Tren tat ca cac ban thuc don cung nhu tren giay boc dua cua quan nay ghi ro rang: mo cua den 4 gio sang! Toa lac trong khu trung tam thanh pho, lai duoc thiet ke, bai tri kha sang trong, nen doi tuong khach lui toi day phan nhieu thuoc tang lop trung luu, gioi van nghe si, dien vien sau nhung buoi dien ve khuya, va tat nhien la ca khan gia cua ho nua... o day cung ban cac loai chao nhu chao so diep, chao tom, thap cam, thit heo (lon) bac thao hay chao thit ga xe, bo, cat heo... Gia ca cung tuong xung voi tam voc cua quan! Neu nhu dang Yen Ðo, mot to chao hot vit chi khoang 8.000 dong thi o day dat hon, to chao heo bac thao hay thap cam len toi 14.000 dong, neu la chao so diep hay chao tom con toi 24.000 dong. That chang binh dan chut nao, nhung co sao dau! Khach hang o day san sang tra tien cao cho nhung mon an dem giup ho co duoc nhung giay phut thu gian sau mot ngay lao dong met moi, hay chi it cung co mot chut dan bung de do giac ngu khuya...

Con mot khu an dem o Sai Gon cung kha dac biet. Khu nay nam o ngay trung tam Sai Gon, gan duong Ham Nghi. Khu co ten han hoi la duong Hai Trieu, the nhung dan an dem lai quen goi day la khu... Cam Chi! Ly do la vi o day chu yeu ban nhung mon an mien Bac, giong nhu pho an dem Cam Chi noi tieng ngoai Ha Noi. Vay la sau nhung quan com ba Ca Doi, sau pho Bac Hai..., am thuc Ha Noi lai co mot goc nho giua long Sai Gon, noi tap trung nhung quan an dem! Toi khu "Cam Chi" nay, khach co the tim thay nhung mon an rat "Bac" nhu pho, bun, mi... "Bac" nhung van co mot dia gia song kem, cho nhung ai an Bac ma nho Nam! Ngay cang nhieu thuc khach cua Sai Gon bi quyen ru boi huong vi cac mon an mien Bac da lui toi day. Va tat nhien la khong the thieu nhung nguoi mien Bac vao Sai Gon sinh song lam an, trong mot luc chanh long nho que, toi khu "Cam Chi" de tim huong vi que huong ban quan noi dau luoi! Neu nhu nha van Vu Bang con song, han ong cung lai ngoi dau do, lan giua dam thuc khach dong duc trong khu Cam Chi nay de thuong thuc huong vi mon an mien Bac, nhung mon an ong da tung thuong thuc va gui gam cam xuc cua minh qua nhung trang sach...

Sai Gon ban ngay thuong nong, nhung dem lai se lanh. Nhung quan an dem cua Sai Gon chinh la noi nguoi ta co the den de tim chut hoi am ban dem.

C.T
(Theo Van hoa Giai tri)



Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.