An bun oc nguoi chi co o Ha Thanh

Chủ nhật, 28 Tháng mười 2012, 09:03 GMT+7

Bun oc nguoi la mon an co truyen, chi co rieng o Ha Noi voi mui vi dac trung cua giam bong, bun la va dac biet khong an kem rau thom. Tuong nhu don gian nhung mon an nay lai rat cau ky tu khau chon nguyen lieu den che bien.

Tu xa xua mon nay da an sau vao ky uc cua nhieu the he nguoi Ha thanh nhu la mot mon an choi, dan da va rat thich hop luc thoi tiet oi nong. Nhieu nguoi nhan xet oc co the che bien thanh nhieu mon ngon nhu bun oc nong, oc nau chuoi dau, oc hap la gung... Nhung doc dao hon ca la mon bun oc nguoi. O Ha Noi rat it cua hang lam ngon mon nay.

Theo nhung nguoi sanh an, oc de che bien phai la cac loai oc da, oc nhoi de thay duoc cai vi gion ngon, beo ngay. Gia vi chinh trong mon bun la giam bong nep cai hoa vang cua nguoi lang Van. Cung vi the, mon nay khong nen an kem rau thom vi vi rau se lam mat di mui thom diu chua chua cua dam bong. Cai tinh te cua nguoi Ha Noi con tuyet nhien khong chon loai bun roi ma phai la nhung tau bun la trang trong, chac nich. Day khong phai la mon an thoa man con doi ma de thuc khach phai xuyt xoa, nho tiec.


An bun oc nguoi chi co o Ha Thanh
Bun oc nguoi la mon an duoc danh gia doc dao nhat trong cac mon che bien tu oc cua nguoi Ha Noi xua voi vi thanh diu cua dam bong, cay se cua ot, ngot mat cua nuoc dung... Hay thu che bien va dung lo bi dau bung. Anh: N.P.H.

* Nguyen lieu:

- Oc nhoi: 1.500g.

- Bun la: 1.000g.

- Ca chua: 200g.

- Hanh kho: 30g.

- Xuong lon: 1.000g.

- Ot bot: 50g.

- Mo nuoc: 100g.

- Muoi tinh

- Bot nem

- Nuoc mam

- Dam bong

- Mam tom (neu thich).

* Che bien:

- Oc nhoi rua sach, luoc chin voi mot chut muoi tinh roi kheu lay thit, bo ruot, de bat oc rieng. Nuoc luoc oc loc lay phan trong.

- Xuong lon ninh 4 tieng lay nuoc dung trong, pha voi nuoc oc, dun soi lan tan.

- Hanh kho bam nho.

- Lam nuoc mau: Ca chua bo cau, phi thom hanh kho voi mo nuoc, cho ca chua vao dao den khi ca chua nat cho tiep ot bot vao dun nho lua den khi mo nuoc co mau do, sanh la duoc.

- Nem muoi, bot nem, nuoc mam, dam bong, mot chut mam tom (neu thich) va mot chut nuoc mau vao nuoc dung cho vua vi, dun soi, de nguoi, chat vao hu sanh.

- Cho oc vao bat, chan nuoc dung ngap roi thuong thuc cung kem bun la, nuoc mau.

Yeu cau cua mon an la oc gion, beo ngay, dam da, khong he co vi tanh. Dac biet, linh hon cua mon bun oc nguoi nam o canh oc ngot mat, hoi chua diu, man vua phai va vi cay nhe nhe cua ot chung voi ca chua hoa lan trong mot thu nuoc rieu trong vat.

Phan Duong

Huong dan cua chuyen gia am thuc Nguyen Phuong Hai

Tweet

Y kien ban doc ( 0 )An bun oc nguoi chi co o Ha Thanh

Cac bai viet khac:

Tiep theo >>


^ Lên đầu trang ^


Copyright © 2006-2012 by VietBao.vn
Viet Bao Viet Nam - All Rights Reserved.