5 mon nem dac san noi tieng

Thứ ba, 25 Tháng chín 2012, 03:00 GMT+7

5 mon nem dac san noi tieng Nhung mon nem noi tieng Duoi day la mot so mon nem "doc nhat vo nhi" o cac vung mien cua Viet Nam.

Nem tai Ha thanh

5 mon nem dac san noi tieng, Tin tuc trong ngay, nem, mon nem noi tieng, nem tai ha thanh, nem mam giao thuy, nem chua thanh hoa, nem lui hue, nem nuong nha trang, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nem tai duoc coi la mot mon an vo cung doc dao cua Ha Noi (Nguon anh: internet)

Nem tai duoc coi la mot mon an vo cung doc dao cua Ha Noi, mon an nay duoc dung rat pho bien trong gia dinh, trong cac ban tiec va la mon qua rat co y nghia moi khi di xa. Khong nhung vay, day con la mon an rat noi tieng voi du khach thap phuong.

Co nguoi noi nem tai xuat xu tu Nam Dinh, duoc du nhap vao Ha Noi boi mot nguoi con gai, khi lay chong o Uoc Le (Ha Tay). Da ket hop nem tai gia truyen voi cha gio va nem chua, hai mon dac san noi tieng cua lang Uoc Le de tro thanh mot mon an thom ngon va co vi rat la.

Do doi hoi su ty mi va can than rat lon, ngay tu khi chon tai, nguoi lam phai lay tai cua con lon khoe manh, vi nhu vay thit tai se day dan, to ban va it diem hon. Tiep do la lam sach tai, day la khau vo cung quan trong va can su ty mi; neu khong sach, se de lai mui va anh huong den thoi gian bao quan. Sau do la hap cach thuy tung me mot de tai khong bi mat nuoc ma van dam bao do gion, mem.

Cong doan thai tai yeu cau dao phai mai that sac de thai cho that chuan, khong duoc day qua vi an se mat ngon va cung khong duoc mong qua vi se khong gion va mat vi. The nhung, khau cuoi cung quan trong nhat, quyet dinh thanh cong cua mon nem tai van la thinh duoc lam tu bot do xanh, do tuong, gao nep, gao te va mot so gia vi khac. Nhung nguyen lieu nay duoc rang liu riu truoc khi ha tho, roi lai rang vang, sau do cho vao coi xay nhuyen va tron deu vao tai lon.

Khi thuong thuc, nem tai duoc cuon vao chiec banh da nem kem voi mot vai mieng sung muoi chua, mot it la sung, la dinh lang, mot vai la kinh gioi, cong voi mot lat gio lua hoac mot nua chiec nem chua. Cham vao nuoc mam dam cay nhe, se khien cho ban hay bat ky ai deu phai nho mai mon an nay.

Nem mam Giao Thuy

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Nem nam Giao Thuy (Nam Dinh) noi tieng tu thoi nha Tran (Nguon anh: internet)

Nem nam Giao Thuy (Nam Dinh) noi tieng tu thoi nha Tran. Tuong truyen rang, khi cac vua Tran chon phu Thien Truong lam noi ngu, cac lang nghe da duoc hinh thanh. Mon nem nam Giao Thuy cung duoc xem la dac san dang vua thoi do.

La san pham cua nen van minh lua nuoc, nem nam Giao Thuy duoc lam tu bi va thit lon tron deu voi thinh gao lan voi cac phu gia khac nhu toi va nuoc mam…, roi nam trong la sung va la dinh lang. Bi lon lam nem duoc lua chon ky cang tu da cua nhung con lon khoe manh, khong qua gia hoac qua non. Sau khi loai bo long va phan mo dinh duoi da, bi lon duoc dem luoc chin toi (nuoc soi khoang 3- 5 phut) de bi vua dai lai vua mem; neu luoc ky bi se bi keo dinh an khong ngon. Bi phai thai mong bang tay, tuyet doi khong dung bang may thai.

Thit lon lam nem duoc chon o phan dau, phan thit co lan chut mo. Vi thom cua mon nem phan nhieu la do thinh gao tao nen. Nguoi Giao Thuy da dung thu gao thom ngon nhat vung chiem trung de lam thinh, do do tao nen huong vi dac trung phan biet voi vung khac.

De thuong thuc cuon nem nam vao chiec la sung san san, them it rau thom roi nhon qua bat nuoc mam Sa Chau (xa Giao Chau, huyen Giao Thuy). Thu nuoc mam nay cung rat noi tieng, no duoc lam theo cach co truyen, ca duoc nau chin tu nhien, khong qua tam uop, sau chung 6 thang moi mang ra vat lay nuoc mam nguyen chat. Sau do, mam lai duoc phoi nang nong roi cho vao vai sanh chon xuong dat them 6 thang nua. Vay la phai mat ngot 1 nam, nuoc mam Sa Chau moi duoc mang ra de an voi nem nam.

Nem chua xu Thanh

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Nem chua Thanh Hoa (Nguon anh: internet)

Nhac den huong vi am thuc xu Thanh khong the khong ke den dac san nem chua - co vi la rat khac voi nem chua Ha Noi hay nem lui o Hue, lai cang khac xa voi nem ran hay nem tai. No vua chua, vua cay lai co ca vi man ma cua gia vi, co vi ngot cua thit lam ta khong the khong an tiep vai cai nua.

Lam nem la mot nghe doc dao, khong kho nhung phai co nhung bi quyet nhat dinh. Nguyen lieu chu yeu bao gom thit nac xay nhuyen; bi lon luoc chin, cao that sach, lang mong bo vao may can thanh soi, ngan chung 3cm; thinh la gao te rang vang, xay nho min. Gia giam con co men, tieu bac, muoi tinh va bot ngot vua du...

Tuy nhien, quan trong nhat van la khau pha che: thu gi lam truoc, thu gi lam sau, ngao tron nhu the nao…va khau ve sinh cung nhu ky thuat goi nem cung rat nghiem ngat. Do vay, phai thuc su la con nha noi moi lam nen mon an la mieng va loi cuon. La chuoi, lat buoc la thu vat lieu lam nem chua. Tuoc la chuoi khoang 3 den 4 cm, xep gon len nia hoac ro ra, lat buoc phai mem, deo, soi to nho tuy theo kich thuoc cua nem (hien nay thay bang chun vong). Doi tay deo dai, mem mai cua nguoi lam nem bat dau ti man nan tung vien thit, thuong thi kich co khoang gap doi quan co. La chuoi khi rua sach, phoi kho duoc quan xung quanh vien thit co la dinh lang to diem. Quan nhieu la khien chiec nem co the to gap 10 lan den 15 lan luc dau, thanh mot hinh vuong xinh xan. Nhung ngon tay thoan thoat goi khoang 1 phut, sau do lat buoc chac tay lam sao cho la khong roi ra ma chiec nem van xanh va dep.

Tuy theo thoi tiet co the an nem, mua he thi do 5 tieng da co nem an, mua dong thi 1 den 2 ngay. Nguoi dan xu Thanh vao Nam ra Bac, du ban tram cong nghin viec, du mang vac nang ne cung co dem vai chuc chiec de cho nguoi nha hoac bieu nguoi than. Ngay le Tet hoac cuoi xin, nem chua tro thanh mon ngon khong the thieu. Kem voi nhung cap banh chung xanh, nhung chiec gio ngay Tet la nhung xau nem chua lam tu chat lieu que huong moi khach den choi nha.

Nem lui Hue

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Nem lui la mon an doc dao cua Hue (Nguon anh: internet)

Nem lui la mon an doc dao cua Hue, rat duoc moi nguoi yeu thich, dac biet la cac ban gai me an vat va nhung do "cuon cuon, cham cham".

Nem lui lam tu thit lon nac con nong, quet nhuyen nhu quet cha roi tron voi bi va mo lam sach, thai hat luu, nhoi ky, uop voi cac loai gia vi nhu tieu, hanh, mam, duong, thinh, muoi... Khi khach goi, chu quan xien thanh tung xau nho roi nuong tren bep than hoa do ruc, thom nuc, toa lan khap doan pho nhu moi goi, nhu niu keo nguoi di duong.

Nuoc leo la thu quyet dinh chat luong nem lui, la mon gia truyen kho bat chuoc duoc. Nuoc leo an nem lui duoc che bien tu hang chuc loai thuc pham nhu dau thuc vat, vung lac, bot dao, mot so vi thuoc bac, thuoc nam... Tat ca cac nguyen lieu do duoc che bien thanh mot hon hop sen set vua thom vua ngay, ngot bui, an mot lan la nho mai. Loai nuoc leo nay tuong tu nhu nuoc leo an banh khoai, bun thit nuong.

Thong thuong, nguoi ta an kem nem lui voi banh trang, rau thom, khe chua, chuoi xanh, sung, gia song, vai lat ot, toi, gung thai chi… tuy theo khau vi moi nguoi. Mon an la su ket hop hai hoa cua cac huong vi: mui thom cua mieng thit da nuong vang, chut cay cay cua tieu va ot, do ngot va bui bui cua nuoc cham sen set, vi tuoi mat tu rau xanh...

Nem nuong Nha Trang

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Mon nem nuong Nha Trang duoc lam tu nac dui loai that tuoi, vua moi xa thi khi lam nem moi ngon, de va thom (Nguon anh: internet)

Dac san Nha Trang gom rat nhieu mon gan voi huong vi bien, nhung cung co nhung mon nghe qua chang co gi dinh dang den bien, trong do co nem nuong.

Mon nem nuong Nha Trang duoc lam tu nac dui loai that tuoi, vua moi xa thi khi lam nem moi ngon, de va thom. Thit vua xe duoc quet min, uop them it gia vi dam da, xien que roi nuong tren bep than hong cho thit nem vang uom. Sau do, cuon voi mieng banh trang mong dai, trong suot cung cha ram chien vang rom; an kem voi cac loai rau song, rau thom, khe chua, chuoi chat... va cham voi nuoc tuong duoc che bien tu hon 20 loai gia vi theo bi quyet gia truyen.

Theo T.A (Dat Viet) Thich va chia se chu de tren:

Facebook Thich me voi 3 mon nem nuong o Sai Gon Nem bi tu lam vua ngon vua an toan

Ket ban voi Tin tuc 24h tren 6 bi quyet cho mon nem ran vang gion
de nhan tin nong hoi

Nem nhoi sa nuong ngon la

Nem bi tu lam vua ngon vua an toan

6 bi quyet cho mon nem ran vang gion

Nem nhoi sa nuong ngon la

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